Dag 12: Verse Tomatensalsa én Guacamole

Heerlijk bij deze kip fajita's!

Nodig voor 4 personen: 1 teen knoflook, 2 lenteuitjes, halve verse rode peper, 6 rijpe tomaten, handje verse koriander, sap van 1 of 2 limoenen, olijfolie, zeezout en zwarte peper.

Hoe?
Pel de knoflook. Lenteuitjes schoonmaken en zaadjes uit de rode peper halen. Knoflook, lenteuitjes en rode peper fijn hakken. Tomaten fijn hakken en alles door elkaar husselen. Als laatste de koriander fijnhakken en toevoegen. Alles in een kom en 1 limoen erbij persen. Naar smaak eventueel een 2e erbij persen. Ongeveer 2-4 el olijfolie toevoegen en dan de salsa op smaak brengen met zout en peper.

De guacamole heb ik receptloos gemaakt, eigenlijk zoals ik hem altijd maak.
Ik vind lekker: 2-3 avocado's prakken, daarbij 1 flinke limoen knijpen, 2 teentjes knoflook erbij hakken, halve rode peper erbij hakken, een halve rode ui fijnhakken en erbij. Tot slot wat fijn gehakte koriander. Dus eerst flink hakken en dan flink roeren!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver.