Soep!

Goh, een restje hier en daar, het was hier weer zover. Een aantal avonden weg en lui, zonder enige kookfantasie en vele restjes in de ijskast.
Een halve bloemkool en een halve koolraap. hak, snij en pruttel en voila een gezond en voedzaam soepie. Ik houd van soep. Het is makkelijk ( hap-slik-weg), staat wat te pruttelen en ik verf ondertussen even een kastje of doe de was. Dit laatste is zeer onwaarschijnlijk. Ik ben meer van het impulsieve en vele malen minder van het doorsnee-werk.
Soep is hier favoriet, dat mag duidelijk zijn.

Nodig:
Ui
Halve Bloemkool
Halve Koolraap
Beetje olijfolie
Grove pittige mosterd, 2 eetlepels of naar smaak
Kruiden- of groentenbouillon
Water
Truffelolie

Hoe?
Fruit een fijn gesneden uitje in een grote soeppan. Snijd de bloemkool en koolraap in gelijke stukken en bak even kort mee. Voeg de grove mosterd toe en bak even mee.
Giet water of de bouillon erbij tot de groenten onder staan. Gooi bij gebruik van blokjes de bouillonblokjes erbij.
Kook de groenten gaar en pureer met een staafmixer. Als de soep te dik is: water toevoegen tot de gewenste dikte.
Bij het serveren een lekkere scheut truffelolie door de soep.

Dag 58: Tukse Linzensoep

Vandaag waan ik mijzelf in Turkije. Ik blijf een beetje up to date betreft het weer daar en de zonsterkte enzo. Ik kook wat Turkse gerechten en verdiep me hier en daar in de cultuur. Fijne vakantie zo!

Nodig:
1 ui
1 teentje knoflook
4 tomaten
1 gedroogd chilipepertje (chillie)
175 g gedroogde blonde linzen
4 takjes peterselie
4 takjes verse munt
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels paprikapoeder mild
2 vleesbouillontabletten
zout

Ik veranderde wat aan de ingrediënten. Ik gebruikte donkere linzen uit een blik en had te weinig en vond nog een pot witte bonen en kiepte dat erbij. Verder gebruikte ik geen dierlijke bouillon, maar tuinkruidenbouillon, mijn favoriet!
Verder hield ik me wel aardig aan het recept deze keer. Ofwel: ik sneed ook nog wat left-over selderij en paprika erbij.

Hoe?
Wat je eerst doet:
Ui en knoflook pellen en snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in stukjes snijden. Pepertje verkruimelen. Linzen wassen en laten uitlekken.
En dan:
In ruime (soep)pan olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Stukjes tomaat, pepertje en paprikapoeder toevoegen en geheel nog ca. 1 minuut bakken. 1 liter water en bouillontabletten toevoegen en linzen erdoor mengen. Geheel aan de kook brengen en bouillontabletten laten oplossen. Zodra soep kookt, vuur lager draaien en ca. 55 minuten zachtjes laten sudderen tot linzen zacht zijn. Peterselie en munt fijn hakken. Soep op smaak brengen met zout. Bestrooien met peterselie en munt. Serveren met brood.

Voila: mijn soep was makkelijker, geen 55 minuten wachten tot de linzen goed zijn, gewoon alles bij elkaar kieperen en roeren maar!
Neemt niet weg dat de soep echt heerlijk was!
En nu ga ik snel weer in de zon zitten met een heerlijk boek 'In een Mens' van John Irving.

Recept ingeïnspireerd  op dat recept van Albert Heijn

Dag 35: Tomatensoep met smeltende bocconcini

Soep! Mijn favoriet, zeker als we een beetje vroeger moeten eten.

Nodig voor 6 personen:
12 (1,2 kg) romatomaten
Snufje fijne kristalsuiker (liet ik achterwege)
1 el olijfolie
12 kerstomaatjes
50 gram ongezouten boter
2 uien, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, kleingesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
400 gram tomaatstukjes in blik
2 el (zongedroogde-) tomatenpuree
1 laurierblaadje
1 tak basilicum
1 l groentebouillon
12 klein bocconi (mini mozarella) (ik gebruikte gewone mozarella in grove stukken)

Hoe?
Verwarm de oven op 160 graden. Halveer de romatomaten en leg ze met snijvlakken omhoog op een bakplaat en verdeel er wat suiker, peper en zout over. Sprenkel wat olijfolie over de tomaten en rooster ze 30 minuten. Voeg daarna de trostomaatjes toe. Besprenkel deze weel met olijfolie, peper en zout en rooster alle tomaten nog 10 minuten tot ze lichte schroeiplekjes krijgen.
Neem uit de oven.
Verhit de boter en olijfolie in een grote soeppan met dikke bodem op matig vuur. Schep de wortels, uien, bleekselderij en knoflook hier 2-3 minuten in om. Voeg de bliktomaten, tomatenpuree, laurier, basilicum, bouillon en geroosterde grote tomaten (+ sap) toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat ongeveer 20-25 minuten trekken, wel af en toe omscheppen.
Draai het vuur uit en haal de laurier eruit. Laat de soep wat afkoelen en pureer in gedeelten. Schenk de soep door een zeef terug in de pan, laat opnieuw 2-3 minuten doorwarmen. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe naar smaak.
Leg de mozarella op op een bakplaat met bakpapier en verwarm in de oven (160 graden) zo'n 2 minuten tot ze beginnen met smelten.
Schep de soep in de kommen, verdeel de mozarella over de kommen en garneer met de geroosterde kerstomaatjes en basilicum. Sprenkel er eventueel nog wat olijfolie overheen.

Recept uit Delicious oktober 2011

Dag 30: Pinda-kokossoep

Nodig voor 4 personen:
3 el zonnebloemolie
2 uien fijngesneden
2 tl sambal brandal
250 gram pindakaas met stukjes noot
400 gram kouseband
1/2 paksoi in repen
250 gram kokosmelk
1 citroen, sap geperst
200 gram taugé
4 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
4 el bladselderij

Hoe?
Verwarm de olie in een soeppan. Bak de uien zo'n 10-15 minuten goudbruin. Neem de helft van de uien apart.
Voeg de sambal en de pindakaas toe en roer tot het goed gemengd is. Voeg 1 liter water toe en 1 tl zout. Breng de soep tegen de kook aan.
Voeg de kouseband toe en kook deze 10 minuten mee, totdat ze beetgaar zijn. Roer dan de paksoi erbij en laat even zachtjes koken.
Voeg dan de kokosmelk toe en verwarm tot net onder het kookpunt. Breng de soep dan op smaak met de citroensap.
Verdeel de eieren en taugé over de borden. Giet de soep over de taugé en de eieren en garneer af met de uitjes en het selderijblad.

Wij vonden de soep zozo, hij heeft nog iets nodig! We gaan hem morgen pimpen! Het volgende is bedacht: kip of hamreepjes, omeletrolletjes, tofublokjes krokant gebakken, gebakken banaan, enz.
Iemand nog een idee?

Dag 24: Bloemkoolsoep met Kaas

Nodig:
2 wortels
2 stengels bleekselderij
2 uien
2 tenen knoflook
een bloemkool
olijfolie
200 gram cheddar of oude goudse kaas
groentebouillon
zeezout en zwarte peper
grove mosterd
nootmuskaat

Hoe?
Snijd alle groenten in blokjes, stukjes of plakjes.
Giet wat olijfolie in een grote pan en doe de gesneden groenten erbij. Laat dit voor 10 minuten op matig vuur staan met de deksel schuin op de pan.
Rasp de kaas (of koop geraspte kaas).
Los de bouillon op in ruim 1,5 liter water en giet dit bij de groenten.
Roer en breng aan de kook. Laat dit op matig vuur 10 minuten doorpruttelen.

Haal de pan van het vuur. Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat. Roer de mosterd en kaas door de soep. Pureer daarna met een staafmixer.
Deze soep heeft echt iets zouts en krokants nodig zoals krokant gebakken mager biologisch rookspek.

Ik deed er zelfs nog wat grove mosterd in, dat zien jullie net verdwijnen in de soep.

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver

Dag 21: Thaise kippensoep

Heerlijke Thaise kippensoep! Recept vinden jullie hier. Eet smakelijk!

Recept van de Albert Heijn

Dag 16: Soep van aardappelen en prei

Weer al een Jamie vandaag! Het blijft mijn favoriet, kan er niks aan doen. Dus over een jaar hebben jullie al zijn recepten en word ik aangeklaagd voor plagiaat of zoiets.

Vandaag soep van aardappelen en prei.

Voor 6-8 personen heb je nodig:
2 wortelen, 2 stengels selderij, 2 middelgrote uien, 400 gram prei, 2 tenen knoflook, olijfolie, 400 gram aardappelen, 2 blokje groentebouillon, zeezout en zwarte peper.

Schil en snijd alle groente in gelijken stukken. Knoflook en ui mag in kleinere stukjes.
Zet een hoge pan op het vuur en giet er wat olijfolie in. Doe alle gehakte en gesneden groenten (behalve de aardappelen) in de pan en roer het met een houten lepel door elkaar. Laat dit 10 minuten op het vuur staan, tot het allemaal nog beetgaar is. Giet er ruim 1,5 liter water bij, de blokjes bouillon en tot slot de aardappelen. Laat de soep aan de kook komen en zet het vuur laag. Laat het nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
*Ik lees nooit goed en gooide de aardappelen er al in het begin bij, kon geen kwaad*

Ik gebruikte zoete aardappel ipv de gewone aardappel. Was heerlijk zoet!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver

Dag 1: Snelle Minestrone

Aftrap vandaag! Snelle Minestrone! Want snelheid is hier op maandag aan de orde (tenzij je besluit om verse tuinbonen te kopen en deze vervolgens heel erg mindfulness staat te doppen).
De groentes in het recept heb ik aangepast omdat ik nog wat in de groentela had liggen. Ik gebruikte: courgette, bleekselderij, tuinbonen en tomaat.

Verder was het heerlijk! Op brood een mengsel van hüttekäse, platte peterselie en dille.

De zon moet er even bij gedacht worden.

Recept uit Gordon Ramsay's Fastfood.