dinsdag 31 juli 2012

Dag 46: Japans!


Wij gaan verhuizen! Hiep hoi! En dan al die kasten legen, opruimen, inpakken en schoonmaken.
Ik vind allemaal leuke en vergeten spullen. Onder andere rijstvellen.
Ik maakte 'Lenterolletjes': licht, gezond en zomers (de zon denken jullie er maar bij).

Ik vulde ze met: ijsbergsla, lenteui, komkommer, mango, avocado, koreander, krab, scampi's, makreel, gember en een beetje fijne mie.
Kortom: een zoetje, een zuurtje, een frisje, een bittertje enz.

Zorg dat je voor het beginnen met maken alle ingrediƫnten pakklaar hebt staan: gesneden, gehakt enz.

1. Week de vellen per 1 in lauwwarmwater. Dit hoeft maar enkele seconden.
     Leg het zacht geworden rijstvel op een plank.

2. Begin met beleggen onder het midden. Eerst wat ijsbergsla, dan een stukje vis, een stukje mango, lenteuitjes, komkommer, een stukje avocado en wat fijne mie. Zorg dat het een mooi bergje is.

3. Het vouwen! Vouw de onderste flap over het bergje heen, dus voorzichtig aan. Vouw de zijflappen naar binnen. Zorg hierbij dat het in het midden een rechthoek blijft. Leg in het midden een blaadje koreander, mooi plat. Rol de rechthoek nu voorzichtig over de bovenste flap heen. leg vervolgens het volgende vel in het water. Rol er een stuk of 5 per persoon. 

4. Schik ze op een schaal en serveer met sojasaus, gembersaus of chilisaus.


Recept uit 'De Japanse keuken' van Yasuko Fukuoka

maandag 30 juli 2012

Dag 45: Gezonde lunch




Na 3 dagen genieten van de zon en familie aan het strand in Rockanje, wordt er weer gekookt. Hoe moet dat nu als ik 3 weken op Aruba zit in het najaar? Afijn, het jaar zal misschien wat weken langer duren dan gedacht.


Vandaag een heerlijke gezonde lunch. Courgettes te over hier in huis, dus daar moest ik mee aan de slag. Het recept vind je hier. Ik maakte voor de man in huis de versie met ham en voor mijzelf een versie met makreel. Ik roosterde het brood licht en knipte er wat bieslook overheen. Ik gebruikte de helft mayonaise en de rest vulde ik aan met yoghurt.

Recept van Albert Heijn

donderdag 26 juli 2012

Dag 44: de lekkerste salade met scampi's ooit gegeten!


In die 16 jaar horeca-ervaring heb ik 12 jaar bij hetzelfde restaurant gewerkt. Daar maakte de chef ooit de lekkerste salade met scami's! Echt, ik ben hem nooit meer vergeten en we maken hem hier zeer regelmatig, zeker in de zomer. Of ik hem precies zo maak, weet ik niet. Maar in grote lijnen klopt het zeker.

Nodig voor 2 personen:
scampi's (zo'n 8 stuks per persoon)
kruidige slasoorten en gewone slasoorten. Ik gebruikte rucola en romaine sla.
komijnpoeder
olijfolie: gewone en extra vierge
citroensap
pittige parmezaanse kaas
rauwkost zoals rode ui, tomaatjes, bosui, enz (bieslook geknipt, ook heel lekker)
peper en zout

Hoe?
Pel de scampi's en haal het darmkanaal eruit (over het ruggetje opensnijden en dan zie je het kanaal liggen). Strooi over de scampi's zo'n 2-3 tl komijnpoeder, peper, zout en gewone bak olijfolie. Laat even staan in de koelkast.
Snijd de sla indien nodig en spoel in een vergiet. Snijd ook de rauwkost, enz.
Leg de sla op een bord samen met de raukost en maak aan met 2 el olijfolie (vierge) en wat citroensap en peper en zout. Hussel de sla en rauwkost door elkaar.
Bak de scampi's zo in de marinade, keer ze na 2-3 minuten. Zet het vuur uit.
Schaaf de parmezaan over de sla en leg de scampi's op de salade.

Recept naar gerecht ooit op de menukaart in 't Hof van Brussel 'Kruidige sla met scampi's'


woensdag 25 juli 2012

Dag 43; Carpaccio van aubergine met basilicum en rucola


Te warm om te koken? Hier niet! En dit gerecht is heerlijk fris en licht en toch voedzaam.

Nodig voor 4 personen:

de Dressing
olijfolie
balsamicoazijn
1 teentje knoflook
zout en peper

de Carpaccio
kerstomaatjes
tomaten
bosje fijngesneden basilicum
rucola
pijnboompitten, licht geroosterd
parmezaanse kaas, geraspt
peper en zout

Hoe?
Klop eerst de dressing. Eerst de azijn, knoflook en peper en zout flink kloppen, later de olijfolie erbij gieten en nogmaals kloppen.
Aubergines in dunne plakken snijden en grillen. Bestrooi ze daarna met zeezout en wat balsamicoazijn. Gril de kerstomaatjes ook (ze doen hier 1 p.p., ik doe er meer).
Meng de gesneden romatomaten, met de dressing en de rucolasla.
Leg de plakken aubergine op de borden, doe er een dot aangemaakte salade op, strooi de pijnboompitten, basilicum en de parmezaanse kaas over de borden en tot slot wat grove peper.
Garneer met de kerstomaatjes.
Ik grilde ook nog wat repen paparika voor op de salade.

Recept uit 'De zon op je bord', van Joalnde Burg


dinsdag 24 juli 2012

Dag 42: Kiekeboe! Caesarsalade!


Ik wilde kleine romaine slakropjes grillen, maar die vond ik nergens. Toen probeerde ik het met een grote krop: dat trekt op niks! Dat jullie het even weten.

Nodig:
- romaine sla
- ansjovisfilets
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen, uitgeperst
- wat parmezaanse kaas
- bosje dragon
- bosje bieslook
- enkele walnoten
- 3 el olijfolie

Hoe?
Scheur de sla in reepjes en leg op een bord. Kook de eieren hard en pel deze. Meng de uitgeperste knoflook met het citroensap en de olijfolie. Snijd de bieslook en de dragon grof en strooi over de salade. Leg ansjovis naar wens op de salade en vervolgens de dressing.
Tot zover volg ik het recept uit De Voedselzandloper.
Ik voegde nog toe: rode ui in halve ringen, rozijnen en rucola. De dressing liet ik ook niet zo: vreselijk zuur! Ik voegde nog wat grove mosterd toe en een tikje honing.
Oh en ik grilde dus de sla, maar dat was niks.

Recept uit De Voedselzandloper van Kris Verburgh
Salade geinspireerd op een recept uit De Voedselzandloper van Kris Verburgh



maandag 23 juli 2012

Dag 41: Salade van Andijvie #2


Viola, nog een slaatje met andijvie. Ik ben te lui om het recept over te typen, dus hier: het recept!
Ik vond de champignonnen in de salade maar zozo, de man hier vond het heerlijk.

Recept van Albert Heijn

zondag 22 juli 2012

Dag 40: Salade van Andijvie


Een slaatje van andijvie. Het recept vond ik hier. Ik voegde er zelf wat rozijnen aan toe. Ik kocht de dressing niet kant en klaar, maar maakte hem zelf.

Dressing: Doe de grove mosterd (2 tl), de mayonaise (1 tl), honing (2 tl) en de azijn (2 el) in een kom en roer flink door elkaar. Ik gebruik zelf altijd een oud potje met deksel en schud het hierin. Giet de olijfolie (3 el) erbij en schud nogmaals flink. Voeg eventueel wat peper en zout toe.

Recept van Albert Heijn

zaterdag 21 juli 2012

Dag 39: Salade met mozarella, munt en perzik


Ai, vergat ik bijna mijn lunch te bloggen! Ik maakte het zonder vlees en deed er walnoten in.

Nodig:
sla
perzik
mozarella
prosciutto
olijfolie
citroensap
peper en zout
walnoten

Hoe?
Snijd de perzik, scheur de mozarella, hak de walnoten en pers de citroen.
Meng door de sla de mozarella, perzik en walnoten. De prosciuto komt hier ook gescheurd in voor, meng het er ook door.
Alles op een bord en druppel de citroensap en olijfolie er overheen. Naak het af met peper en zout naar smaak.

Recept uit De Naked Chef is Terug van Jamie Oliver

donderdag 19 juli 2012

Dag 38: Insalata Caprese


Een salade als lunch mag ik als zijnde een voedselzandloper, heerlijk!

Nodig voor 1 persoon:
1 bolletje mozarella
stuk of 3 romatomaten
handvol cherrytomaatjes
lenteuitje
veel basilicum
citroensap
olijfolie
peper en zout

Hoe?
Snijd de tomaten in grove stukken. Jamie vindt het leuk als alles anders gesneden is, lekker gek.....zeg maar. Scheur de mozarella in stukken. Snijd het lenteuitjes in kleine stukjes.
Drapeer (welja, we willen een mooie foto) de tomaten, mozarella en lenteui mooi over een bord of schaal.
Stamp in een vijzel een flink deel van de basilicum fijn, strooi er wat zout bij en wat olijfolie. Maak er een mooie olie van (lijkt op pesto). Giet deze basilicumolie over de tomaten, mozarelle en lenteui. Sprenkel er wat citroensap overheen, scheur de overige basilicum en strooi over de salade en tot slot wat peper uit de molen en wat zout.

Recept uit Jamie's Italiƫ van Jamie Oliver

woensdag 18 juli 2012

Dag 37: Geroosterde groenten


Nodig:
Verschillende groenten: courgette, aubergine, ui, paprika, venkel, aardappel, zoete aardappel, prei, wortel, knoflook, tomaat of cherrytomaat,: kortom alles wat zich leent om te roosteren!
olijfolie
kruiden: oregano, rozemarijn, munt, tijm
witte wijn
peper en zout

Ik gebruikte voor 3 personen: 2 courgettes, 1 rode paprika, 1 rode ui, 3 tenen knoflook en een half bakje cherrytomaatjes en 2 romatomaten.

Hoe?
Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de groenten in grove stukken en schik ze in een schaal of op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kruiden en peper en zout. Hussel de groenten, olie en kruiden goed door elkaar.
Schenk een glaasje wijn over de groenten.
Bedek de schaal of blakplaat met aluminiumfolie en zet voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal na 40 minuten de schaal/bakplaat uit de oven en verwijder de folie. Zet de schaal/bakplaat daarna nog 25 minuten in de oven (ik had de schaal iets te vol gedaan en dit werd bij mij 45 minuten).

Serveer met een stukje vis, rijst en eventueel een heerlijke salade.

Recept uit Het Mediterrane Kookboek van Dr. Lindberg

dinsdag 17 juli 2012

Dag 36: Belgische Mosselen


Mosselen!! Wat een feest, ze zijn er weer: duurzaam en wel. Ze stonden in de Delicious onder het thema 'Snel en gezond'. En nog fijner: de man hier kookt dit gerecht altijd! Ik dekte de tafel en maakte de foto.

Nodig voor 2 personen:
1 el olijfolie
1 stengel bleekselderij, in schuine plakken
1 kleine prei, gehalveerd in ringetjes
2 tenen knoflook
250 ml bier
1 laurierblaadje
1,5 el citroensap
6 takjes tijm
1 kg mosselen
3 el gehakte bladpeterselie

Hoe?
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de bleekselderij, prei en knoflook 1 minuut tot de prei zacht wordt.Voeg het bier, laurierblaadje, citroensap en tijm toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en laat met deksel op de pan 5 minuten koken tot de schelpen open gaan. Roer de peterselie erdoor en serveer.

De man hier in huis vond dit de meeste onzinnige beschrijving ooit (en hij kan het weten, na jaren ervaring in een keuken aan de Zeewse Kust), zijn bereiding gaat als volgt:
Was de mosselen, snijd de groente (ook ui en geen knoflook). Vuur aan, pan erop. Gooi de mosselen, groente en kruiden in de pan en doe er wat roomboter bij. Giet het bier en wat water eroverheen en kook op hoog vuur met de deksel op de pan. Schud na enkele minuten de mosselen in de pan flink en laat nog een minuut of 2 doorkoken.
Serveer de mosselen met brood en mosterdmayonaise (mayo, scheutje azijn en flink wat grove mosterd).

Met de Zeeuwse groeten uit Utrecht!

Recept uit Delicious, oktober 2010

maandag 16 juli 2012

Dag 35: Tomatensoep met smeltende bocconcini


Soep! Mijn favoriet, zeker als we een beetje vroeger moeten eten.

Nodig voor 6 personen:
12 (1,2 kg) romatomaten
Snufje fijne kristalsuiker (liet ik achterwege)
1 el olijfolie
12 kerstomaatjes
50 gram ongezouten boter
2 uien, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, kleingesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
400 gram tomaatstukjes in blik
2 el (zongedroogde-) tomatenpuree
1 laurierblaadje
1 tak basilicum
1 l groentebouillon
12 klein bocconi (mini mozarella) (ik gebruikte gewone mozarella in grove stukken)

Hoe?
Verwarm de oven op 160 graden. Halveer de romatomaten en leg ze met snijvlakken omhoog op een bakplaat en verdeel er wat suiker, peper en zout over. Sprenkel wat olijfolie over de tomaten en rooster ze 30 minuten. Voeg daarna de trostomaatjes toe. Besprenkel deze weel met olijfolie, peper en zout en rooster alle tomaten nog 10 minuten tot ze lichte schroeiplekjes krijgen.
Neem uit de oven.
Verhit de boter en olijfolie in een grote soeppan met dikke bodem op matig vuur. Schep de wortels, uien, bleekselderij en knoflook hier 2-3 minuten in om. Voeg de bliktomaten, tomatenpuree, laurier, basilicum, bouillon en geroosterde grote tomaten (+ sap) toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat ongeveer 20-25 minuten trekken, wel af en toe omscheppen.
Draai het vuur uit en haal de laurier eruit. Laat de soep wat afkoelen en pureer in gedeelten. Schenk de soep door een zeef terug in de pan, laat opnieuw 2-3 minuten doorwarmen. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe naar smaak.
Leg de mozarella op op een bakplaat met bakpapier en verwarm in de oven (160 graden) zo'n 2 minuten tot ze beginnen met smelten.
Schep de soep in de kommen, verdeel de mozarella over de kommen en garneer met de geroosterde kerstomaatjes en basilicum. Sprenkel er eventueel nog wat olijfolie overheen.

Recept uit Delicious oktober 2011

zondag 15 juli 2012

Dag 34: Gele viscurry


In de tuin hier staat een geweldig grote bos citroenmelisse. Tot een week geleden had ik dus geen idee wat ik hier mee moest doen, behalve wat blaadjes in de thee doen. Nu gebruik ik het in veel gerechten. Ik heb in dit gerecht de limoenblaadjes vervangen voor de citroenmelisse! En dit was oh-zo geweldig lekker!!!

Nodig voor 2-3 personen:
2 el zonnebloemolie
2,5 el Thaise rode currypasta
1 tl komijnpoeder (djinten)
1 tl korianderpoeder (ketumbar)
1/2 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
150 gram sperziebonen of haricot verts, in stukjes
400 ml kokosmelk
4 tl Thaise vissaus
1 el lichtbruine basterdsuiker (ik gebruikte palmsuiker)
6 limoenblaadjes (ik gebruikte dis citroenmelisse)
ongeveer 400 gram witvisfilets in grove stukken

Voor erbij gekookte rijst of naanbrood. Ik maakte ook nog een salade van wat paprika, komkommer en rode ui.

Hoe?
Zet een grote wok of pan met anti aanbaklaag op het vuur en verhit de olie. Wanneer de olie heet is voeg je de currypasta, komijn, korianderpoeder en geelwortelpoeder toe. Roerbak dit voor 1 minuut. Voeg daarna de sperziebonen toe en roer de kokosmelk, vissaus, suiker, limoemblaadjes en 50 ml kouk water erdoor. Breng dit aan de kook en laat zo'n 3 minuten zacht koken. Leg de vis voorzichtig in de curry en laat dit ongeveer 4 minuten koken tot de vis net gaar is en keer de vis voorzichtig.
Serveer met de rijst of naanbrood en een frisse salade.

Recept uit Delicious mei 2011, Koken met Bill Granger 

zaterdag 14 juli 2012

Dag 33: Tuinbonendip


Dit is een recept voor een bijgerecht voor zo'n 8 tot 10 personen. Ik maakte de helft klaar....meer tuinbonen konden ook niet in mijn stoommandje.

Nodig:
1 kg verse tuinbonen
2 ongepelde teentjes knoflook
150 ml frisgroene olijfolie
halve tl komijnpoeder
halve tl chiliflakes

Hoe?
Stoom de tuinbonen samen met de ongepelde knoflook gaar in 10-15 minuten.
Knijp de zachte knoflook uit zijn velletjes. Stamp de tuinbonen, deel voor deel, met wat zout fijn in de vijzel. Laat 1 deel grof. Proef steeds of er nog wat zout bij moet. Ik heb er overgens niet heel veel zout bij gedaan.
Doe dit mengsel in een ruime kom en besprenkel met olijfolie, de komijn en de chiliflakes.

Heerlijk met verse toast, brood of salade.

Recept uit Delicious september 2011

vrijdag 13 juli 2012

Dag 32: Aardbeienlassie

Met recht een recept voor de voedselzandlopers onder ons.
Ik vond een recept in een kookboek van de AH en varieerde erop los. Door de soja yoghurt is suiker of siroop niet nodig.

Nodig voor 4 glazen:
250 ml ijskoude soja yoghurt
250 gram ijskoude aardbeien, schoongemaakt
250 ml bronwater met koolzuur
blaadjes citoenmelisse en munt

Hoe?
Pureer de aardbeien met de yoghurt met een staamixer.
Giet het bronwater erbij en doe de citroenmelisse en munt erbij. Mix dit nogmaals.
Schenk in 4 glazen!

Variatierecept uit 12 Maanden Lekker Koken van Albert Heijn

donderdag 12 juli 2012

Dag 31: Snelle Pasta!


Jamie noemt het 'Jools'favoriete pasta voor de zaterdagmiddag', voor mij is het een handige snelle pasta. Ik hoefde niet eens naar de winkel, wat een feest.

Nodig voor 4 personen:
olijfolie
1 rode ui, fijngehakt
1 of 2 verse rode Spaanse pepers, fijngesneden
1 afgestreken tl kaneel
bosje verse basilicum (ik gebruikte zelfgedroogde)
2 blikken gepelde tomaten
2 blikjes tonijn op olijfolie
zeezout en zwarte peper uit de molen
500 gram pasta, penne of rigatoni (had ik niet)
1 citroen: de schil geraspt en het sap
handvol parmezaanse kaas geraspt

Hoe?
Verhit wat olijfolie en bak de uitjes, Spaanse peper en kaneel, tot de uitjes lichtbruin zijn. Zet het vuur hoger en doe de tonijn en tomaten erbij met een flinke snuf zout. Houdt dit voor 20 minuten aan de kook. Mocht je hele tomaten uit blik hebben, plet deze dan.
Kook de pasta al dente en bewaar iets van het kookvocht.
Hussel de pasta met evt. grog gesnipperde bescilicumblaadjes, een scheut olijfolie, citroensap, citroenschil en de parmezaansekaas door de tonijn en tomatensaus. Meng alles goed. Giet er voor de smeuigheid wat kookvocht bij en serveer direct.

Recept uit KOOK met Jamie van Jamie Oliver

Dag 30: Pinda-kokossoep


Nodig voor 4 personen:
3 el zonnebloemolie
2 uien fijngesneden
2 tl sambal brandal
250 gram pindakaas met stukjes noot
400 gram kouseband
1/2 paksoi in repen
250 gram kokosmelk
1 citroen, sap geperst
200 gram taugƩ
4 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
4 el bladselderij

Hoe?
Verwarm de olie in een soeppan. Bak de uien zo'n 10-15 minuten goudbruin. Neem de helft van de uien apart.
Voeg de sambal en de pindakaas toe en roer tot het goed gemengd is. Voeg 1 liter water toe en 1 tl zout. Breng de soep tegen de kook aan.
Voeg de kouseband toe en kook deze 10 minuten mee, totdat ze beetgaar zijn. Roer dan de paksoi erbij en laat even zachtjes koken.
Voeg dan de kokosmelk toe en verwarm tot net onder het kookpunt. Breng de soep dan op smaak met de citroensap.
Verdeel de eieren en taugƩ over de borden. Giet de soep over de taugƩ en de eieren en garneer af met de uitjes en het selderijblad.

Wij vonden de soep zozo, hij heeft nog iets nodig! We gaan hem morgen pimpen! Het volgende is bedacht: kip of hamreepjes, omeletrolletjes, tofublokjes krokant gebakken, gebakken banaan, enz.
Iemand nog een idee?

dinsdag 10 juli 2012

Dag 29: Griekse haast salade

Snijden, blikken en zakken opentrekken, eten en weer door. Vandaag echt weinig geen tijd om te koken, dus deze kan niet makkelijker. Maar lekker is het wel!

Nodig voor 4 personen:
1 ui
1/2 komkommer
1/2 pot geroosterde paprika's
100 gram feta kaas
2 el olijfolie
1 el citroensap
50 gram zwarte olijven

Mijn toevoeging: zakje rucolasla.

Hoe?
Snijden: ui, komkommer, paprika en fetakaas.
In een kom doen met de zwarte olijven en de rucola, dan de dressing erbij en mengen. Evt. peper en zout.
Toevoegingen die ook lekker zijn: rozijntjes, groene olijven, zaden en noten.
Klaar!!

Recept  van Albert Heijn

maandag 9 juli 2012

Dag 28: Rauwe witlof stampot

Op 2 verschillende manieren, met en zonder vlees. De man houdt hier van vlees, echter dan wel biologisch vlees. Zover zijn we al. Tot hier de opvoeding.

Nodig voor 4 personen:
1 kilo kruimelige aardappelen
750 gram witlof
3 volle el mayo (ik mengde gezonde mayo en demi creme fraiche)
1 el citroensap
125 ml melk
250 boeren beenham BIO!!
1 bosje bladselderij
4 kleine eieren
Mijn toevoeging: grove mosterd!

Hoe?
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook deze.
Indien vega variant: kook de eieren hard.
Halveer de witlofstruikjes en verwijder de bittere kern. Snijd de rest in grove stukken.
Schep de witlof met de mayonaise en citroensap om en breng op smaak met peper en zout.
Giet de aardappels af en voeg de melk toe. breng de melk even aan de kook en stamp de aardappels tot een grove puree. Schep de witlof, de gesneden bleekselderij en, indien vlees-eter de ham en indien vega de gesneden eieren, erdoorheen.
Warm dit nog even goed door.

Recept uit Delicious september 2011

zondag 8 juli 2012

Dag 27: Ragout met kip en wat paddestoelen



Ik maakte kippenragout met champignons en gedroogde paddestoelen (Shiitake).
Ik bakte de champions en ui even kort van te voren. De shiitakes welde ik in de bouillon van de kippenbouten. Koop natuurlijk biokip of scharrel.
Het recept haalde ik hier vandaan.

Recept van Albert Heijn

zaterdag 7 juli 2012

Dag 26: Pimp je Havermout!


Ik las op het blog van Ann over het boek 'De voedselzandloper'. Direct besteld en al voor de helft gelezen. En vooruit, een goed en duidelijk boek, met alle (on)waarheden over voedsel en dieten. Diverse keren las ik over havermout. Dat is nog wel een goede variatie voor het ontbijt, bedacht ik me zo.
In het boek staan diverse manieren om je havermout te 'pimpen'. Het was heerlijk!

Nodig:
havermout
sojamelk
banaan
geraspte kokos
kaneel

Hoe?
Kook de havermout met sojamelk zoals de verpakking aangeeft. Laat het even wat afkoelen.
Snijd de banaan en rasp de kokos. Doe dit bij de iets afgekoelde havermout en strooi er nog wat kaneel naar smaak overheen.

Recept uit De Voedselzandloper van Kris Verburgh

vrijdag 6 juli 2012

Dag 25: Poireaux Vinaigrette


Ofwel Prei met Mosterdvinaigrette.

Nodig voor 4 personen:
8 jonge preitjes (ik gebruikte gewone prei)
2 el gladde scherpe mosterd
1 tl witte wijnazijn
6 el zonnebloemolie
50 gram walnoten
1 klein bosje bladpeterselie

Hoe?
Snijd het donkergroene van de prei en de onderkant. Snijd ze ongeveer in stukken van 10 cm. Kook de prei in ruim water met zout, in 15 minuten gaar.
Giet de prei af, uitlekken en een beetje afkoelen.
Maak de lobbige vinaigrette van de losgeroerde mosterd en azijn en klop daarna de olie er doorheen. Voeg naar smaak ook eventueel peper en zout toe.
Snijd de nog warme stukken prei met een scherp mes over de lengte door midden. Schik ze op een bord en giet de vinaigrette erover. Bestrooi met gehakte walnoten en wat bladpeterselie.
Een heerlijk lunch gerecht of bijgerecht.

Recept uit Delicious november 2010

donderdag 5 juli 2012

Dag 24: Bloemkoolsoep met Kaas


Nodig:
2 wortels
2 stengels bleekselderij
2 uien
2 tenen knoflook
een bloemkool
olijfolie
200 gram cheddar of oude goudse kaas
groentebouillon
zeezout en zwarte peper
grove mosterd
nootmuskaat

Hoe?
Snijd alle groenten in blokjes, stukjes of plakjes.
Giet wat olijfolie in een grote pan en doe de gesneden groenten erbij. Laat dit voor 10 minuten op matig vuur staan met de deksel schuin op de pan.
Rasp de kaas (of koop geraspte kaas).
Los de bouillon op in ruim 1,5 liter water en giet dit bij de groenten.
Roer en breng aan de kook. Laat dit op matig vuur 10 minuten doorpruttelen.

Haal de pan van het vuur. Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel nootmuskaat. Roer de mosterd en kaas door de soep. Pureer daarna met een staafmixer.
Deze soep heeft echt iets zouts en krokants nodig zoals krokant gebakken mager biologisch rookspek.

Ik deed er zelfs nog wat grove mosterd in, dat zien jullie net verdwijnen in de soep.

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver

woensdag 4 juli 2012

Dag 23: Kip met ragout van Aubergine, Courgette en Tomaat


Er was bio-kip in huis en een berg groente in de groentela en zodoende sloot dit recept hierbij aan! Het is beschreven als een recept voor 8 personen, ik heb het gedeeld door 4 en daarna plus wat extra groente.
Ik geef jullie het recept voor 8. Het is een makkelijk recept en leuk voor een tafel vol eters.

Nodig voor 8 personen: 5el olijfolie, 8 biologische kipfilets, zwarte peper en zeezout, 6 sjalotjes in stukjes (ik gebruikte rode ui), 4 teentjes knoflook (snijd in plakjes), 2 aubergines (snijd deze in kleine stukjes), takjes tijm en rozemarijn, 4 courgettes (in stukjes gesneden), 1 glas droge witte wijn, 8 lekkere tomaten in stukken gesneden (ik liet de pitten erin, Gordon haalt ze eruit).

Hoe?
Verwarm de oven op 190 graden.
Bak de kipfilets (bestrooien met peper en zout) rondom bruin in een deel olijfolie, leg ze daarna op een schaal.
Resterende olie in een braadpan en bak de sjalotjes, knoflook en aubergine tot de ui glazig wordt. Bak dit alles met wat tijm, rozemarijn, peper en zout.
Voeg de courgette toe en schenk de wijn erbij. Kook het vocht in tot de helft.
Zet een braadslee in de voorverwarmede oven om warm te worden.
Roer de tomaten door de groenten. Doe daarna alles in de verwarmde braadslee. Leg de kipfilets erop en bestrooi nogmaals met tijm, rozemarijn, peper en zout.
Zet het in de oven tot de kipfilets gaar zijn (zo'n 10-15 minten).
Laat het daarna 5 minuten rusten.
Serveer met knapperig brood en een heerlijke en frisse, groene salade!

Recept uit Gordon Ramsay's FastFood

dinsdag 3 juli 2012

Dag 22: Lunch van dag 21


De aap komt uit de mouw: soms wordt er hier wat gesjoemeld! Dit aten we hier gistermiddag.....
Vandaag heb ik niet niks gegeten, dat zou geen goed voorbeeld zijn. Maar toch, van koken en rusitg eten kwam het vandaag niet. En fijn dat ik dat gister al wist, want zo is er vandaag toch wel een recept. Geen dank!

Nodig: brood (ik sneed deze zelf, dat kan ik), mayonaise, yoghurt, gegrilde paprika, ui, augurk, kappertjes, sla, tonijn en zwarte olijven (zonder pit is handig). Evt. peper en zout.

Hoe?
Meng wat mayonaise en yoghurt door elkaar (1/3 mayonaise en 2/3 yoghurt). Snijd de ui, gegrilde paprika, augurk en kappertjes fijn en meng het door de yoghurt-mayo. Zo krijg je toch een soort sandwichspread (wat ik overgens niet te eten vind uit een potje).
Rooster het brood licht. Smeer het mengsel eroverheen. beleg daarna met sla, tonijn en wat zwarte olijven. Peper en zout erover en klaar!

Recept uit een Allerhande van Albert Heijn

maandag 2 juli 2012

Dag 21: Thaise kippensoep


Heerlijke Thaise kippensoep! Recept vinden jullie hier. Eet smakelijk!

Recept van de Albert Heijn

zondag 1 juli 2012

Dag 20: Een cadeautje!



Een cadeautje voor een lieve oom, hij wordt 50! Hiep hie hoera! In plaats van mosterd gaf ik rode uien chtuney. Waar haalt hij de rode uien chutney vandaan? Ik haalde hem hier vandaan!
In een leuke pot, etiket erop, stukje stof eromheen en een leuk lint. Deze kreeg ik bij het tijdschrift Molly Makes.
Oh, niet geheel onbelangrijk: in plaats van suiker gebruikte ik geleisuiker.

Recept uit Lekker Leven