zaterdag 30 juni 2012

Dag 19: Pannenkoeken

De pannenkoeken waren naderhand erg stressvol! Want: vergeten een foto te maken!!!! Ik was zo druk met het fotograferen van mijn lievelings kookboek. Gekregen voor mijn 8e verjaardag van mijn tante. Die met groene vingers en fijne teksten. Om nou de pannenkoeken uit te spugen........Maar ik ga er vanuit dat iedereen weet hoe ze eruit zien: há!

Dit heb je nodig



Hoe?
zeef de bloem en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren erin. Klop deze terwijl je wat bloem van de zijkant meeroert. Nu beetje bij beetje de melk erbij kloppen. Blijf goed kloppen en de bloem van de zijkanten meeroeren, tot alles gemengd is. Doe de gesmolten boter erbij en klop het mengsel mooi glad. Als het aan een houten lepel blijft hangen is het goed!
Smelt een beetje boter in een koekenpan. Giet een halfkopje beslag in de pan. Houd de pan naar alle kanten schuin, zo bedek je de hele bodem met een dun laagje beslag. Als de pannenkoek aan de zijkanten bruin wordt en er luchtbellen ontstaan, keer je hem om.
Lekker: druppel gelijk na het bakken wat citroensap over de pannenkoek en strooi er wat suiker overheen en rol hem op.

Als jullie dit lezen zit ik heerlijk in de achterhoek op een groot grasveld voor mijn tent!

Recept uit Mijn Eerste Kookboek van Angela Wilkes en Stephen Cartwright



vrijdag 29 juni 2012

Dag 18: Makkelijker kan niet.......Hamburgers!


Vrijdag is hier vaak makkelijk en vaak shoarma, wel zelf gemaakt natuurlijk. Zoveel shoarma-recepten zijn er niet, dus dan een Delicious Hamburger!

Nodig voor 4 personen: 600 gram Biologisch rundergehakt, 1 tl chilivlokken, 1 rode ui fijngesneden, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl dijonmosterd, 1 ei, 35 gram broodkruim, 25 gram geraspte parmezaanse kaas, 2 rode paprika's (in vieren), 2 el zonnebloemolie, 4 broodjes (snijvlakken geroosterd), slablaadjes (ik had ijsbergsla), tomaten, augurken. Als saus aioli of mayonaise.

Hoe?
Meng het gehakt, chilivlokken, ui, oregano, mosterd, ei, broodkruim, parmezaanse kaas, peper en wat zout. Vorm er 4 hamburgers van met vochtige handen. Leg deze voor zo´n 30 minuten in de koelkast.
Grill de paprika´s zo´n 3/4 minuten en doe ze 15 minten in een plastic zak. Verwijder daarna het vel en snijd de paprika in reepjes. Rooster daarna de snijvlakken van de broodjes, licht besmeerd met olijfolie.
Verhit een koekenpan, bestrijk de hamburgers met zonnebloemolie en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Beleg de broodjes met sla, hamburger, tomaat, augurk en aioli.

Recept uit Delicious december 2010


donderdag 28 juni 2012

Dag 17: Geroerbakte tofu met peultjes en broccoli


Ik kreeg via de post, in een stevig envelop, peultjes. Met de boodschap: 'Of je ook ..........lust uit eigen moestuin'. Deze trouwambtenaar heeft ook groene vingers. Het zal wel in de familie zitten: iets met groen en eten.

Vandaag dus geroerbakte tofu met peultjes en broccolini, maar ik gebruikte gewone broccoli.

Nodig voor 3-5 personen: 2 gehakte tenen knoflook, 1 gehakte rode peper, zoutvlokken, 2-3 el zonnebloemolie, 250 gram stevige tofu in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm, 50 gram cashewnoten, 200 gram broccolini/broccoli/bimi, 150 gram peultjes, 4 bosuitjes, 1 el fijngehakte gember, 1 el donkere sojasaus, 1 el lichtbruine basterdsuiker, ongeveer 1 el thaise vissaus. Voor erbij: rijst!

Hoe?
Stamp de knoflook en de peper met het zout in een vijzel tot een pasta. Verhit de wok en giet de olie erin en bak de tofu goudbruin (kan in delen), keer regelmatig. Voeg de cashewnoten en de rode peperpasta toe en wok even mee. Schep daarna alles op een bord. Doe daarna de broccoli en een laagje water (150 ml) in de wok en kook dit voor 4 minuten, roer regelmatig. Laat het vocht verdampen, voeg dan de peultjes, bosui en gemeber toe en roerbak 1-2 minuten. Roer daarna de sojasaus, suiker en vissaus naar smaak erdoor. Doe de tofu en cashewnoten terug in de pan en schep dit voorzichtig door elkaar voor zo'n 1 minuut. Serveer met rijst.

Recept uit Delicious mei 2011

woensdag 27 juni 2012

Dag 17: Evolutie-komkommersalade


Eeeehh.....komkommersalade van JAMIE!!!! En dan wel: evolutie-komkommersalade!

Nodig voor 4-6 personen: 2 komkommers, 2 el citroensap, 6 el olijfolie, flinke el griekse yoghurt, wat blaadjes verse munt, zwarte olijven, verse rode Spaanse peper, zwarte peper uit de molen en zeezout uit de molen.

Hoe?
Komkommers schillen met een dunschiller, dan halveren en zaadlijsten eruit scheppen. Snijd de komkommer in ongelijke stukken, lekker nonchi ala Jamie. Schep de stukke in een kom en strooi er zeezout en zwarte peper overheen. Dan de olijfolie en de citroensap toevoegen en flink husselen.
Hak de muntblaadjes en strooi ze erbij. Doe de yoghurt erbij en de olijven. Snijd de spaanse peper fijn en strooi over de salade.

Morgen doorbreek ik de Jamie-serie, maar hoe lang ik dat kan volhouden?

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver

dinsdag 26 juni 2012

Dag 16: Soep van aardappelen en prei


Weer al een Jamie vandaag! Het blijft mijn favoriet, kan er niks aan doen. Dus over een jaar hebben jullie al zijn recepten en word ik aangeklaagd voor plagiaat of zoiets.

Vandaag soep van aardappelen en prei.

Voor 6-8 personen heb je nodig:
2 wortelen, 2 stengels selderij, 2 middelgrote uien, 400 gram prei, 2 tenen knoflook, olijfolie, 400 gram aardappelen, 2 blokje groentebouillon, zeezout en zwarte peper.

Schil en snijd alle groente in gelijken stukken. Knoflook en ui mag in kleinere stukjes.
Zet een hoge pan op het vuur en giet er wat olijfolie in. Doe alle gehakte en gesneden groenten (behalve de aardappelen) in de pan en roer het met een houten lepel door elkaar. Laat dit 10 minuten op het vuur staan, tot het allemaal nog beetgaar is. Giet er ruim 1,5 liter water bij, de blokjes bouillon en tot slot de aardappelen. Laat de soep aan de kook komen en zet het vuur laag. Laat het nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
*Ik lees nooit goed en gooide de aardappelen er al in het begin bij, kon geen kwaad*

Ik gebruikte zoete aardappel ipv de gewone aardappel. Was heerlijk zoet!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver

maandag 25 juni 2012

Dag 15: Pasta met erwten en spek


Het recept van vandaag vinden jullie hier.
Ik heb het flink aangepast. Ik gebruikte farfalle, minder spek (wel biologisch!!), minder creme fraiche en meer erwten. Oh ja, een een uitje extra.
Het was lekker, al moest ik een beetje wennen aan de munt in het gerecht.

Recept van jamieoliver.nl

zondag 24 juni 2012

Dag 14: Worteltaart ofwel worteltjestaart......ofwel oranje!


Lang geleden kreeg ik van een lieve collega een zakje wortelzaadjes en bovenstaand recept. Helaas ontkiemde de zaadjes zich niet tot worteltjes, maar enkel wat groene sprieten. Vandaag was een uitgelezen kans om het recept uit te proberen. Ik gebruikte mijn oh-zo-geliefde-Zeeuwse-Knop-taartvorm.




De taart is mooi, ruik goed en is oranje. Glazuur hoort erbij en ziet er niet verkeerd uit op een Zeeuwse Knop!
Hopelijk is het recept goed te lezen. Zo niet, hoor ik het graag!

Recept van Kweek-je-eigen-wortels en eet-mij-op!

zaterdag 23 juni 2012

Dag 13: Gekruide aardappelpartjes uit de oven


Nodig voor ongeveer 2 personen: 250 gram aardappels, 2 teentjes knoflook, 2 tl tijm, 2 tl rozemarijn, 3 el olijfolie, peper en zeezout.

Hoe?
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappels, snijd ze in partjes en leg ze in een ovenschaal. Snijd de knoflook in plakjes en schep deze met de olijfolie, kruiden, peper en zout naar smaak, door de aardappelpartjes.
Bak ze in de voorverwarmde oven in 40 minuten bruin en gaar.
Heb je niet zoveel tijd: kook de aardappeltjes eerst even 5 minuten, dan hoeven ze nog maar 20 tot 25 minuten in de oven.

Lekker bij zowel vis als vlees of juist vegetarisch met een heerlijke frisse salade! Eet smakelijk!

Recept uit Gezond genieten met Sonja! van Sonja Bakker

vrijdag 22 juni 2012

Dag 12: Verse Tomatensalsa én Guacamole


Heerlijk bij deze kip fajita's!

Nodig voor 4 personen: 1 teen knoflook, 2 lenteuitjes, halve verse rode peper, 6 rijpe tomaten, handje verse koriander, sap van 1 of 2 limoenen, olijfolie, zeezout en zwarte peper.

Hoe?
Pel de knoflook. Lenteuitjes schoonmaken en zaadjes uit de rode peper halen. Knoflook, lenteuitjes en rode peper fijn hakken. Tomaten fijn hakken en alles door elkaar husselen. Als laatste de koriander fijnhakken en toevoegen. Alles in een kom en 1 limoen erbij persen. Naar smaak eventueel een 2e erbij persen. Ongeveer 2-4 el olijfolie toevoegen en dan de salsa op smaak brengen met zout en peper.

De guacamole heb ik receptloos gemaakt, eigenlijk zoals ik hem altijd maak.
Ik vind lekker: 2-3 avocado's prakken, daarbij 1 flinke limoen knijpen, 2 teentjes knoflook erbij hakken, halve rode peper erbij hakken, een halve rode ui fijnhakken en erbij. Tot slot wat fijn gehakte koriander. Dus eerst flink hakken en dan flink roeren!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver.

donderdag 21 juni 2012

Dag 11: Fajitas met kip

Ik weet het: slechter kan de foto niet en dan is deze ook nog flink bewerkt!


Donderdag, bijna weekend en dus een makkelijke, snelle en toch smakelijke maaltijd. En gelukkig kregen we ook nog bezoek en dan is dit een uitstekende keuze! Fajitas met kip! Feest op je bord!

Nodig voor 2 personen: 1 paprika, 1 ui, 2 scharrel of biologische kipfilets, 1 tl gerookt paprikapoeder, snufje komijnpoeder, 2 limoenen, olijfolie, zout, peper, 4 tarwetortilla's, geraspte kaas en wat zure room. Eigen inbreng: fijn gesneden ijsbergsla.
Verder maakte ik verse salsa en guacamole. Deze beschrijf ik later!

Hoe?
Kip en paprika in repen snijden. De ui in halve ringen snijden. Doe de kip, paprika en ui in een kom, doe de kruiden erbij en knijp de limoenen erboven uit. Tot slot nog wat olijfolie en roer het flink door. Laat het even marineren.
Schep de kip, paprika en ui in een voorverwarmde pan en bak de kip goudbruin. Verwarm de tortilla's op in een pan of magnetron.
Zet de kip, sla, guacamole, zure room, salsa, kaas en tortilla's op tafel. Laat iedereen zelf zijn torilla opvullen naar smaak.

Gezelliger eten kan bijna niet!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver.




woensdag 20 juni 2012

Dag 10: Broodje!


Een heerlijk broodje met geroosterde aubergine en basilicum-mosterdmayonaise.
Nodig voor 2 broodjes: 1 aubergine, knoflookolie, zeezout, balsamicoazijn, 2 tomaten, komkommer, rucola (eigen inbreng) en natuurlijk 2 stukken brood.
Voor de saus: mayonaise, yoghurt (eigen inbreng), grove mosterd en flink wat verse basilicum.

Hoe?
Snijd de aubergine in dunne plakken en besprenkel deze met de olie. Grill de plakken en leg ze op een schaal. Giet wat druppels balsamicoazijn over de plakken en wat zeezout.
Saus: meng de ingrediënten naar smaak door elkaar. Ik gebruikte op 1 deel mayonaise, 2 delen yoghurt, flink veel verse basilicum en ruim een eetlepel grove mosterd.
Snijd de broodjes open (ik roosterde ze licht na het opensnijden). Beleg de broodjes met de gegrilde aubergine, rucola, komkommer, tomaten en wat saus.


Recept uit De zon op je bord van Jolande Burg

dinsdag 19 juni 2012

Dag 9: Pasta!


Een beetje van Jamie, een beetje van 40-dagen-zonder-geld en een beetje van mijzelf!
Ik gebruikte van biologogische salami, artisjokken en ui. Deze combinatie las ik in het boek van Jamie. Het recept komt goed overeen met de beschrijving op de blog 40-dagen-zonder-geld.
En het was heerlijk!!

Recept uit The Naked Chef is Terug van Jamie Oliver en de Blog 40-dagen-zonder-geld.

maandag 18 juni 2012

Dag 8: Gegratineerde Rabarber


Rabarber! Ik kookte het altijd en at het op met yoghurt of vla. Ooit scheurde ik dit recept uit een Allerhande. Makkelijker kan niet en het is voor mij weer eens een andere manier om rabarber te bereiden. Het is zo lekker en fris. Het recept vind je hier.
Ik heb minder suiker gebruikt dan beschreven staat.

Recept uit de Allerhande van Albert Heijn.

zondag 17 juni 2012

Dag 7: Auberginerolletjes, maar dan met courgette


Het recept vinden jullie hier. Ik had geen aubergine, maar nog wel courgette. Ik denk een prina vervanger. Het was een lekker fris en smakelijk hapje.

Recept uit Allerhande van Albert Heijn.

zaterdag 16 juni 2012

Dag 6: Hummus

Uit betrouwbare en wijze bron leerde ik dat ik eigenlijk geen foto's mag plaatsen uit kookboeken en tijdschriften. Ik luister maar braaf en type het zo goed als over. De bron zet ik er wel bij!


Vandaag maakte ik hummus! Heerlijk als dipje, broodsmeersel, enz.

Nodig: kikkererwten (gekookt of uit blik),  2 el olijfolie, 1 ui,  4 el sesamzaadjes, snuf cayennepeper, 1 citroen (sap), snuf kaneelpoeder, peper en zout.

Spel de kikkererwten af indien uit blik en laten uitlekken. Fruit de gesneden ui in de olijfolie. Doe de ui en sesamzaad in een keukemachine. Voeg de kikkererwten, kruiden en citroensap toe. Pureer dit alles. Dit kan ook met een staafmixer. Is het te dik, voeg wat water toe en breng op smaak met peper en zout.

Recept uit De zon op je bord, De Vegetarische keuken van Jolande Burg.

vrijdag 15 juni 2012

Dag 5: Bananensmoothie


Start de dag goed! Een heerlijke frisse smoothie. Ik heb de siroop weggelaten, ik houd niet zo van zoet in de ochtend. Citroen was heerlijk fris! Er zijn vast nog 1000 en 1 andere smoothies te bedenken op deze manier!
Tip: leg de bananen de avond van te voren in de koelkast, wordt de smoothie nog frisser!


Recept uit 12 Maanden lekker eten van Albert Heijn (favoriet boek hier)

donderdag 14 juni 2012

Dag 4: Komkommer-yoghurtdip

Ook lunch is belangrijk! Een heerlijke frisse lunch is lekker en deze is ook nog gezond. Naast yoghurt heb ik ook huttekäse toegevoegd. Oh en ik heb verse dille toegevoegd: Goddelijke combinatie! Het basisrecept kunnen jullie hieronder lezen! Eet en geniet.


Recept uit de 12 Maanden Lekker eten van Albert Heijn.

woensdag 13 juni 2012

Dag 3: Smoked Chilli Chicken Burger


Vandaag eindelijk Donna Hay's Smokes chilli chicken burger! Deze zagen we al een aantal keer langs komen op 24kitchen in een promo-filmpje over Donna Hay. Iedere keer kregen we er zo'n zin in! En nu vandaag eindelijk gemaakt. Lekker snel klaar.
Het filmpje en recept zien jullie hier. De zin: 'Spread the base generously with lemonmayonnaise.', kunnen wij dromen!
Beloof dat jullie scharrel- of bio-kip kopen!!!

Recept uit Donna Hay, Fast, Fresh, Simple.

dinsdag 12 juni 2012

Dag 2: Stampotje van andijvie en rucola

Ik had nog andijvie, rucola en geitenkaas. Ik had geen olijfolie met knoflook en chilipeper. Ik heb 2 teentjes knoflook geperst en chilivlokken gemengd met hoeveelheid olijfolie. Makkelijk zat!

Het was verrassend lekker! Met name de gegrilde rode ui.
Ik hoop dat de recepten te lezen zijn, anders kun je een reactie achter laten.

Recept uit 12 Maanden Lekker Eten, Het Seizoenskookboek van Albert Heijn.

maandag 11 juni 2012

Dag 1: Snelle Minestrone

Aftrap vandaag! Snelle Minestrone! Want snelheid is hier op maandag aan de orde (tenzij je besluit om verse tuinbonen te kopen en deze vervolgens heel erg mindfulness staat te doppen).
De groentes in het recept heb ik aangepast omdat ik nog wat in de groentela had liggen. Ik gebruikte: courgette, bleekselderij, tuinbonen en tomaat.
Verder was het heerlijk! Op brood een mengsel van hüttekäse, platte peterselie en dille.
De zon moet er even bij gedacht worden.

Recept uit Gordon Ramsay's Fastfood.

zondag 10 juni 2012

Hier ook een 365 dagen-project!


De opruimwoede van vandaag ontaarde in een nieuw blogproject:

365 dagen lang, iedere dag een recept!

Hoeveel kookboeken, kookknipsels, kooktijdschriften en kookbewaarsels ik vandaag vond. Wat doe ik ermee? Ik neem het me wel vaak voor om er iets uit te maken, heel vaak zelfs. Zonde zonde....het komt er niet van. Terwijl ik wel iedere dag kook en day wel met veel plezier.
Vanaf morgen ga ik dus een jaar lang, dagelijks een recept maken en deze delen op mijn blog.

Wat zijn de regels:
1. Het mag van alles zijn: ontbijt, lunch, diner, alleen een sausje, een cocktail, een salade, hapje, gebak...dus echt alles! Het moet wel leuk blijven.
2. Eigen inbreng is zeker toegestaan.
3. De gerechten moeten zo gezond mogelijk zijn.
4. Het moet zo milieuvriendelijk mogelijk zijn. Dus: geen kiloknallers en dat soort onzin.
5. De producten moeten seizoensgebonden zijn. Ofwel: geen aardbeien in de winter en meer van dat.

Tot morgen!

En voor wie mee wil doen? Leuk!!

Gezond slaatje!

Een slaatje van witlof, groene appel en wat fetakaas. Alles in repen gesneden want dat eet leuk en anders.
Dressing van olijfolie, rode wijn azijn (citroen zal ook heel lekker zijn), flinke schep grove mosterd, honing, peper en zout.
Verder houd ik van strooien en strooide er wat pijnboompitjes over.

Smakelijk!