zomer of niet: Ik eet soep!

Ik ben gek op soep! Warm of koud, binnen of buiten, winter of zomer, zalvend of gevuld: het maakt mij niet uit. Een hele tijd geleden maakte ik courgettesoep. Een soep in de categorie: simpel en geweldig (en passend in dieet)!

Nodig: 3 courgettes, 2 uien, 2 tenen knoflook, wat bouillonblokjes, water en heel belangrijk een staafmixer.
Hoe? Nou zo: ui en knoflook grof snijden en fruiten, courgette in stukjes snijden en meefruiten. Bouillonblokjes oplossen in gekookte water. Als alles wat gefruit is: bouillon erbij gieten en water tot alle groenten onderstaan. Lekker laten koken op zacht vuur en na 20 minuten de mixer zijn werk laten doen tot het een zalvend soepje is. Meer niet, smakelijk!