Gezond slaatje!

Een slaatje van witlof, groene appel en wat fetakaas. Alles in repen gesneden want dat eet leuk en anders.
Dressing van olijfolie, rode wijn azijn (citroen zal ook heel lekker zijn), flinke schep grove mosterd, honing, peper en zout.
Verder houd ik van strooien en strooide er wat pijnboompitjes over.

Smakelijk!

zomer of niet: Ik eet soep!

Ik ben gek op soep! Warm of koud, binnen of buiten, winter of zomer, zalvend of gevuld: het maakt mij niet uit. Een hele tijd geleden maakte ik courgettesoep. Een soep in de categorie: simpel en geweldig (en passend in dieet)!

Nodig: 3 courgettes, 2 uien, 2 tenen knoflook, wat bouillonblokjes, water en heel belangrijk een staafmixer.
Hoe? Nou zo: ui en knoflook grof snijden en fruiten, courgette in stukjes snijden en meefruiten. Bouillonblokjes oplossen in gekookte water. Als alles wat gefruit is: bouillon erbij gieten en water tot alle groenten onderstaan. Lekker laten koken op zacht vuur en na 20 minuten de mixer zijn werk laten doen tot het een zalvend soepje is. Meer niet, smakelijk!

Cake is fijn!

Ik maakte een cake. Een cake met rabarber. Ik ben gek op rabarber en wilde er nu wel iets anders mee maken dan een moes. Ook lekker, maar toch....het gaat vervelen.



Hoe maken jullie deze cake?
Een dag van te voren sneed ik 2 stengels rabarber in stukjes en liet deze drogen. Anders wordt de cake te nat. Als je er wat citroensap overheen drupt, ontrekt dat ook vocht (in het geval je NU cake wilt eten).
Die stukjes mengde ik door cake-beslag, gewoon een simpel cake-beslag (zie hieronder).
Oh en ik strooide nog wat hazelnoten over de cake alvorens deze in de oven ging.

Ik bak voor anderen tegenwoordig, anders wordt het niks met die toekomstige slanke lijn.

Simpelste cake-beslag:
200 gram boter op kamertemperatuur, 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, evt. vanille-suiker en citroenrasp.

Overn voorverwarmen op 180 graden en cakeblik invetten.
Boter zacht en romig kloppen/mixen. Suiker erbij gieten en mixen tot een romig en luchtig geheel. Eén voor één een ei erbij, het volgende ei toevoegen als het vorige geheel in het mengels is opgenomen. Bloem met het bakpoeder zeven en aan het mengsel toevoegen. Flink mixen. Als laatste de extra ingrediënten toevoegen: citroenrasp en vanillesuiker.
60 minuten in het midden van de oven. Af laten koelen alvorens je de cake uit de vorm kiept.

Jum jum!

Maandag!

Zo licht als een veertje, zo voel ik me vandaag

Al ben ik verre van zo licht als een veertje

Dat dan weer wel....

Maar ik voel me wel zo

Ik weet ook niet hoe het komt

Het is ook wel eens anders

Maar ik vind het een goede werktitel

voor weer een mooie nieuwe week

Ik houd van de maandag

In tegenstelling tot vele anderen

Ik hou van een nieuw begin

Al begin al snel met iets

Maar of ik het dan afmaak....

Dat is een punt van aandacht

Deze week ga ik er weer voor...

Dag kilo's!!

Fijne maandag!

Tikkie tikkie jij bent 'm.......

Ik werd getikt door Kniepertje! En wat betekent dat.....awel ik mag jullie verblijden met wat receptjes. En dat kwam mooi uit want hier in huis was de afspraak: Sushi eten als je de 5000 bezoekers haalt op je blog. En voila, deze week was het zover: ik haalde de 5000 bezoekers. Maar deze week en vorige week en de week daarna: sushi voor en sushi na. Dus er werd iets anders bedacht ter viering: gourmetten!! Aangezien Sonja in mijn leven is, moest de avond sonja-proof. Ik was er al de hele week over aan 't peinzen....jaja, zo heftig is een huwelijk met Sonja. En vandaag was het zover: Gourmet!! Met wat gezonde hapjes en creaties was het een geslaagde viering.

1. Aardappelsalade.
Ik heb 250 gram aardappels geschild en gekookt. Ik kook ze zo dat ze nog iets stevig blijven (dit ook omdat het kruimelige aardappels waren). Dan de dressing: 200 gram yoghurt (mag volle of ik gebruikte biogarde, iets dikker), sap van 1 sinaasappel, sap van 1 limoen, mierikswortel, verse bieslook en peterselie en tot slot peper en zout. Aardappels af laten koelen en in plakken snijden, dressing mengen (peper en zout naar smaak) en over de aardappelschijvjes gieten en doorroeren. Ik snij de kruiden altijd wat grof, daar hou ik van.

2. Ik mis de groente altijd bij het gourmetten, ik ben gek op groente. Dus kocht ik winterpeen, paprika, courgette, prei, bosui en venkel. In dunne repen snijden. Deze dunne repen kun je in de rauwe ham rollen (spek kan ook) of een lange plak courgette of aubergine.

En dan bakken! Jammie!

3. Verse tomatensalsa.

Dit als gezonde variatie op sauzen!

Neem 4 tomaten, 2 knoflooktenen, een half uitje, 1 eetlepel sambal Manis (iets minder pittig en wat zoeter) en 2 eetlepels ketchup. Halveer de tomaten en snij de zaadkamers eruit (als je dit niet doet, wordt de salsa te waterig), ontvel de knoflook en snij de uitgrof. Ik gooi alles in een keukenmachine en laat hem een paar keer draaien, zo blijft het grof! Anders wordt het meer gazpacho..... Als je geen blender/keukemachine/staafmixer hebt, kun je alles ook heel fijn snijden en door elkaar horen: ook lekker! Zout naar smaak toevoegen.

Manlief houdt van pindasaus en die maak ik altijd op oma's manier. Dat is de beste!! Niet echt gezond, maar wel lekker!

Je hebt nodig: 1 liter kokend water, halve pot pindakaas, scheut ketjap, 1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel azijn, zout, 2 theelepels sambal terasi of oelek, halve theelepel trassie, 1 theelepel bruine suiker, halve theelepel djahé.

Knoflook en uit zeer fijn snijden.

Wrijf de kruiden, ui, knoflook, sambal en suiker tot een brij. Fruit dit mengsel in de olie tot de uien geel zijn, doe de pindakaas erbij en het water. Ik giet het water er meestal in 2 delen bij, makkelijer roeren. Voorzichtig roeren en niet te heet laten worden, dan schift het.

Het kookboek op de foto heb ik van oma gekregen vlak voor ze stierf, de briefjes op de foto, legde oma altijd bij de gerechten, zodat ze wist wat het was en wat er er nog bij moest. Ze maakte altijd grandioze rijsttafels. De hele keuken, bijkeuken, tuin stond dan vol met bakjes, potjes, pannen, schaaltjes en grote schalen en oma liep maar heen en weer met geurende kruiden, lepels en soms mochten wij helpen. Vaak niet, we snoepte te veel uit alle pannen en potten en liepen in de weg. Nu zijn dit hele mooie herinneringen die ik koester!!

Voor alle gerechten vind ik het belangrijk dat jullie het niet klakkeloos overnemen, maar tussendoor proeven: vertrouw op je eigen smaak!!

Nu mag ik een tikkie geven:

Bewust genieten, Twee Meisjes in de Stad, Roos, Rust en Regelmaat en One Happy Blog.

Jullie zijn 'm nu!

De woensdagmiddag!

Wat een fantastische woensdagmiddag. Ik ben net bij de dietist geweest en ben weer afgevallen, nu wel 4 kilo. Dus we zetten door. Dank Sonja!!

Ik mocht de Delicious kopen van mezelf voor mezelf....zeg maar. Eten in een andere vorm, over eten lezen mag, daar kom je niks van aan.
Over eten dromen mag ook, naar eten kijken, aan eten ruiken, over eten lopen, aan eten voelen...ik draaf door.

Verder denk ik na over een onderrok. Zie foto. Het spijkerrokje is in de maak en bijna af, nu vind ik die onderrok zo ontzettend leuk en die wil ik maken. Maar nu nog stof vinden, mooi doorschijnend katoen. Maak ik dan een geplooide onderrok of een cirkelonderrok?

Een cirkelonderrok is waarschijnlijk het mooist, maar zie de foto: hij is van onder ook geplooid!

Iemand ervaring of ideetjes om dit te maken?

Deze week zag ik......

.....een MEGA loempia. Ik denk wel 45 cm, hij paste niet eens op het bord. Ik at hem helemaal op en daarbij 5 kleine potjes sambal (mocht je je afvragen wat die 5 ringen zijn bovenaan de tekening). En bij deze: Sorry Sonja, ik zal het nooooit meer doen!

' Deze week zag ik....' is een initiatief van Roos en Daan, geinspireerd op Jill's ' Today I saw.....' . Wil je ook meedoen? Leuk! Je kunt je melden bij Daan!

Eikes.......uit Zeeuws Vlaanderen.

De mama en papa van mejuffrouw Mie hebben kippekes en die kippeks leggen vele eikes!
En voila de eikes zijn nu 250 km verderop en nog steeds heel en alles hangt er nog aan, zoals jullie zien.
Nu hebben we wel vele eikes.....heeft iemand nog een leuk en origineel receptje. Van de week heb ik al een gebakken ei gemaakt, een quiche en een gekookt eitje door de sla. Daarnaast staan pannekoeken nog op de lijst, maar tja dan gebruik je er ook maar 2 tot 3. Morgen gaat er een eitje door de Indonesische pindasoep....maar nu hebben we er nog 16!!! En zolang ze nog zo lekker 'vers' zijn wil ik ze graag gebruiken. Graag dieetvriendelijke receptjes......dank u!

De eeuwige strijd!

Ik lees bij mede bloggers dat zo her en der de trijd om de kilo's weer is begonnen. Altijd weer moeilijk om strijdlustig te blijven en het niet op te geven. Ik zelf lever die strijd ook al jaren en natuurlijk met de bijbehorende ups & downs. Maar sinds een jaar zit in in een goed ritme. Nu - 17 kilo en ik ga gestaag door.....en het gaat me goed af. Ik ben weer trots op mezelf.
Verschillende soorten dieten hebben de revu gepasseerd: Sonja Bakker, Weight Watchers, het Mediterraanse Dieet, South Beach, Dr. Frank. Met ieder van deze ben ik getrouwd geweest, steeds weer dacht ik: Ah, dit is het! Dat ik dit niet eerder wist! En steeds weer kwam ik bedrogen uit.
Nu gaat het dus goed en gebruik ik 2 dingen: 1. Alles van Sonja en 2. het Boek: 'Think like a thin person', van Dr. J. Beck. En die 2 dingen is voor mij de perfecte combi. Nr. 1 zorgt ervoor dat ik een leidraad heb, een goede afwisseling in de dagelijkse voeding en Nr. 2 zorgt ervoor dat de psychische kant ook deels wordt aangepakt. Steeds als ik het wil opgeven pak ik de eerste lessen uit het boek erbij en lukt het me de destructieve gedachten te bannen!
Daarnaast was eten een hobby......dat werkt dus niet. Ik heb nu ook een andere hobby: naaien en handwerken. Dus ik stort me daarop zodra ik het moeilijk krijg. En het werkt! Zo heb ik weken met een briefje in mijn BH gelopen waarop stond waarom ik wilde afvallen. Ik las het de hele dag door: houd je doelen voor ogen en weer eerlijk naar jezelf!!!
Gister haalde ik ook weer veel inspiratie uit het tv programma SOS Sonja. Heerlijk herkenbaar.
Succes iedereen!

Gezonde salade met Makreel.

In het kader van een dieet volgen en een regenachtige zondag, bedacht ik een salade met de ingredienten die ik in huis had: restje makreel, ijsbergsla, sinaasappel, bosuitjes, bieslook, selderij en yoghurt, een beetje halvanaise en smaakmakers als zout en peper.
Sla fijn snijden en samen met gesneden bosuitjes en selderij op de borden leggen en de makreel eroverheen strooien. Niet heel ingewikkeld of baanbrekend tot nu toe, maar het gaat ook met name om de gezonde dressing. Sinaasappel schillen en het vruchtveels uit de partjes wippen, in een hoge kom met ongeveer 2 eetlepels yoghurt en 1 eetlepel halvanaise en peper en zout: hier de staafmixer op zetten. Zo ontstaat er een romige dressing door de kracht van het mixen. Bieslook fijn snijden en door de dressing roeren. Dan de dressing over de salade duppelen.
het resultaat is een heerlijke frisse en zomerse salade die goed vult.

Ondanks het dieet, blijf ik het ontzettend leuk vinden om te koken, bakken, braden, stomen, noem maar op. Mijn uitdaging ligt nu in het vervangen van ingrediënten die niet binnen mijn energie-bepekte voedingsplan passen te vervangen voor ingrediënten die wel binnen dit plan passen. En dat is een goede leerschool.
Tips zijn altijd welkom!

Moed verzamelen.....

Nieuwe dag en dus nieuwe kansen. Vanaf gisteren weer streng op dieet. Blijf nu al weken stabiel op mijn nieuw verworven gewicht na maanden perfect ;-) afvallen. We gaan voor slank! Nu moet ik naar de bakker en dat is eng......heel eng. Vitrine vol kaascroissantjes, sauzijzenbroodjes en taartjes om mijn tijd hier in de praktijk aangenaam te maken. Niet zozeer dat ik het niet naar mijn zin hebt, maar in de vakantietijd vergeten clienten nog wel eens een afspraak. Ik heb nu enkel een klein stokbroodje nodig voor vanavond bij de broccolisoep. Dus afijn: middels dit bericht verzamel ik moed om naar de bakker te gaan en terug te komen met een klein stokbroodje.
Wish me luck!