zomer of niet: Ik eet soep!

Ik ben gek op soep! Warm of koud, binnen of buiten, winter of zomer, zalvend of gevuld: het maakt mij niet uit. Een hele tijd geleden maakte ik courgettesoep. Een soep in de categorie: simpel en geweldig (en passend in dieet)!

Nodig: 3 courgettes, 2 uien, 2 tenen knoflook, wat bouillonblokjes, water en heel belangrijk een staafmixer.
Hoe? Nou zo: ui en knoflook grof snijden en fruiten, courgette in stukjes snijden en meefruiten. Bouillonblokjes oplossen in gekookte water. Als alles wat gefruit is: bouillon erbij gieten en water tot alle groenten onderstaan. Lekker laten koken op zacht vuur en na 20 minuten de mixer zijn werk laten doen tot het een zalvend soepje is. Meer niet, smakelijk!

Dat moet gevierd worden!

De vakantie is hier nu 2 weken bezig, ik werk nu al 2 weken minder. Eindelijk kan ik relaxen, ontspannen en me tot bloggen zetten! Drie maal hoera voor dit lastig te ontspannen mens. Er werd een heerlijke lunch gemaakt. Een favoriet hier thuis. Stokbroodje met gerookte zalm, mierikswortel en kruidensla!

Hoe?
Rooster 2 halve stukken brood met wat olijfolie onder de grill. Bij juist resultaat af laten koelen. Sauske maken van flink wat mierikswortel, schepje mayo en wat yoghurt. Snij een ui in dunne ringen, halve ringen of stukjes, wat u wilt. Snij de kappertjes wat klein en fijn. Beleg het brood met wat kruidensla, gerookte zalm, uit, kappertjes en het sauske. Als laatste handeling wat citroensap, olijfolie en grove zwarte peper.

Smakelijk!

Cake is fijn!

Ik maakte een cake. Een cake met rabarber. Ik ben gek op rabarber en wilde er nu wel iets anders mee maken dan een moes. Ook lekker, maar toch....het gaat vervelen.



Hoe maken jullie deze cake?
Een dag van te voren sneed ik 2 stengels rabarber in stukjes en liet deze drogen. Anders wordt de cake te nat. Als je er wat citroensap overheen drupt, ontrekt dat ook vocht (in het geval je NU cake wilt eten).
Die stukjes mengde ik door cake-beslag, gewoon een simpel cake-beslag (zie hieronder).
Oh en ik strooide nog wat hazelnoten over de cake alvorens deze in de oven ging.

Ik bak voor anderen tegenwoordig, anders wordt het niks met die toekomstige slanke lijn.

Simpelste cake-beslag:
200 gram boter op kamertemperatuur, 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, evt. vanille-suiker en citroenrasp.

Overn voorverwarmen op 180 graden en cakeblik invetten.
Boter zacht en romig kloppen/mixen. Suiker erbij gieten en mixen tot een romig en luchtig geheel. Eén voor één een ei erbij, het volgende ei toevoegen als het vorige geheel in het mengels is opgenomen. Bloem met het bakpoeder zeven en aan het mengsel toevoegen. Flink mixen. Als laatste de extra ingrediënten toevoegen: citroenrasp en vanillesuiker.
60 minuten in het midden van de oven. Af laten koelen alvorens je de cake uit de vorm kiept.

Jum jum!

Paassoepie!!

Van de week maakte ik een soep van alle overgebleven groenten in mijn koelkast en daar buiten. Ik vond her en der nog knolselderij, prei en witlof. Ik sneed alles in stukken. Ik bedacht me dat het lekker is om eerst wat ui en knoflook aan te fruiten en zo geschiedde. Ik deed daarna de groente erbij en liet dit nog wat pruttelen. Toen alles wat glazig zag kiepte ik de groentebouillon erbij en zette alle groenten ruim onder. Dit pruttelde, kookte en zuchte zo'n 15 minuten. Tussen alle bedrijven door bracht ik het nog op smaak met alles wat voor handen was. Ik pakte de staafmixer en pureerde het goedje. Het was nog wat dik en ik deed er nog wat water bij. Ik liet het nog even tot rust komen op laag vuur.
Kortom geen recept, maar wel een heerlijke soep zo losjes uit de pols. Met zekerheid passend in het plaatje van consuminderen, enz.
Wat peterselie uit de tuin 'on top', een zelf gebakken broodje erbij en klaar ben je.

Fijne pasen!

Oei oei oei.....zo lekker!

Vandaag maakte ik een zo goed als Klassieke Waldorf Salade. Bijna volgens recept!
Het ging goed tot het einde....en afijn ik gooide er nog het 1 en ander overheen. En ook liet ik het 1 en ander weg.

Ik gebruikte voor 2 personen:
1 appel
halve knolselderij
200 gram kipfilet
handje vol rozijnen
100 gram gehakte walnoten
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
halve citroen

Appel in vieren snijden en in flinterdunne plakjes snijden. Knolselderij eerst in dunne plakjes en de plakjes in dunne reepjes snijden. Appel en knolselderij door elkaar husselen en de halve citroen erover uitknijpen en nog even husselen. Kip kun je porcheren, ik heb de stukjes gegrilled (leek me gewoonweg lekkerder). Walnoten licht bruinen in de koekepan. Dressing van de mayonaise en yoghurt kloppen. Deze op smaak brengen met peper, zout en evt. wat suiker. Dressing over de knolselderij en appel, meng de rozijnen en de helft van de walnoten mee. Snij de kip in plakken. De salade en de kip verdelen over de borden. Strooi de rest walonoten er overheen. Ik strooide ook nog wat rucola en fijngesneden selderij..........eigen inbreng van Mejuffrouw Mie!
Ik grillde er nog een heerlijk broodje bij!
Met dank aan de Allerhande......(en ja, het recept klopt van geen kanten)

Het sneeuwt en dus......

......tijd voor Winterse Minestrone!

We doen natuurlijk niet moeilijk over het weer, het is niet anders.

Ik speel erop in!

Ik maakte dus Minestrone met wintergroenten, lekker vega.

Nodig:
1 prei
2 teentjes knoflook
3 stengels bleekselderij
3 winterpenen
1/2 knolselderij
1 blik tomatenblokjes
2-3 groente- of tuinkruiden bouillonblokjes
verse tijmblaadjes
100 gram pasta (bijv. schelpjes, farfalle, maccaroni)
1 blik groene kidneybonen
parmezaanse kaas
stokbroodje
olijfolie

En hoe doen we dat:
1.
Prei in ringen snijden, knoflook hakken, bleekselderij, wortel en de knolselderij in stukjes snijden.
2.
Fruit eerst de prei, knoflook en selderij aan in een grote pan. Gooi daarna de wortel en de knolselderij erbij en roer om. Fruit alle groenten lekker aan.
3.
Giet daarna de tomatenblokjes, bouillon en tijm erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag gedurende 20 minuten. Dan zijn alle groenten beetgaar.
4.
Voeg de pasta en de bonen toe en kook het geheel opnieuw tot de pasta gaar is.
5.
Zet de ovengrill aan en snijd het stokbrood in snede van ongeveer 1-2 cm dikte. Leg deze onder de grill en draai ze om als ze bruin zijn. Als beide kanten mooi bruin zijn, laat ze afkoelen. Druppel er olijfolie over en wrijf met een knoflookteen over de broodjes.

Lekker om te serveren met parmezaanse kaas.

Eetse met hapjes!

Pumpkin pie, maar dan geheel op andere wijze

Ik maakte vorige week een Pumpkin pie....maar dan, zoals de titel al doet vermoeden, op een geheel andere wijze. En lekker dat hij was.....jammie!

Voor wel 7 personen maakte ik deze. Ik weet niet meer zo precies hoeveel ik gebruikte van alles, dus ik zie hier een experiment voor jullie!

Je hebt nodig:

pompoen, rode ui, bladerdeeg, volle kwark, oude geraspte kaas, ei, tijm, peper en zout.

En zo ongeveer ging het:

1. 9 plakjes bladerdeeg in een vierkant. De randen aan elkaar duwen met een vork.

2. Mengsel van oude gerapte kaas, volle kwark en 2 eitjes mengen. Peper en zout naar smaak.

3. Mengsel op het bladerdeeg smeren, met een dikte van zo'n 1 cm.

4. Stukjes pompoen (zonder schil) en schijven rode ui over het mengsel verdelen.

5. Tijm over het geheel strooien.

6. In de voorverwarmde oven op 220 graden tot de bovenkant goudbruin is, kan wel 20-25 minuten duren.

Met een heerlijke groene salade en je hebt een keuken-hit te pakken!! Succes!

En als dessert maakte ik....

....overheerlijke Perencompote!!! Dit dessert was voor het befaamde familie-Mossel-feest. Ieder jaar weer en ieder jaar wil ik weer uitblinken in een orgineel dessert. Nu dus: perencompote op een flensje met eroverheen geraspte pure chocolade! Jammie en heerlijk herfstig. Het basisrecept komt uit de Allerhande, ik heb het hier en daar een beetje aangepast.
Het recept is voor 6-8 personen, maar zoals jullie kunnen zien aan de stapel flensjes had ik daar niet genoeg aan en dus deed ik alles keer twee, behalve de suiker, de citroen en het vanillestokje. Ik gebruikte ook geen stoofperen, maar gewone handperen.

Het originele recept voor 6-8 personen:

1 kilo stoofperen

1 vanillestokje

1 citroen

75 gram rietsuiker

1 kaneelstokje

1 tl koek- en speculaaskruiden

De peren schillen en ik kleine stukjes snijden en in een pan. Vanillestokje opensnijden en met een mespuntje de inhoud eruit schrapen. Citroen goed schoonboenen en de schil raspen. Gooi bij de peer 250 ml water en breng dit aan de kook met het vanillestokje en de inhoud, het kaneelstokje, het citroenrasp, de kruiden en de suiker. Kook de peer in 40 minuten zachtjes gaar. Dan met een staafmixer (grove stand) of een stamper, de peer grof stampen. Klaar!

Tikkie tikkie jij bent 'm.......

Ik werd getikt door Kniepertje! En wat betekent dat.....awel ik mag jullie verblijden met wat receptjes. En dat kwam mooi uit want hier in huis was de afspraak: Sushi eten als je de 5000 bezoekers haalt op je blog. En voila, deze week was het zover: ik haalde de 5000 bezoekers. Maar deze week en vorige week en de week daarna: sushi voor en sushi na. Dus er werd iets anders bedacht ter viering: gourmetten!! Aangezien Sonja in mijn leven is, moest de avond sonja-proof. Ik was er al de hele week over aan 't peinzen....jaja, zo heftig is een huwelijk met Sonja. En vandaag was het zover: Gourmet!! Met wat gezonde hapjes en creaties was het een geslaagde viering.

1. Aardappelsalade.
Ik heb 250 gram aardappels geschild en gekookt. Ik kook ze zo dat ze nog iets stevig blijven (dit ook omdat het kruimelige aardappels waren). Dan de dressing: 200 gram yoghurt (mag volle of ik gebruikte biogarde, iets dikker), sap van 1 sinaasappel, sap van 1 limoen, mierikswortel, verse bieslook en peterselie en tot slot peper en zout. Aardappels af laten koelen en in plakken snijden, dressing mengen (peper en zout naar smaak) en over de aardappelschijvjes gieten en doorroeren. Ik snij de kruiden altijd wat grof, daar hou ik van.

2. Ik mis de groente altijd bij het gourmetten, ik ben gek op groente. Dus kocht ik winterpeen, paprika, courgette, prei, bosui en venkel. In dunne repen snijden. Deze dunne repen kun je in de rauwe ham rollen (spek kan ook) of een lange plak courgette of aubergine.

En dan bakken! Jammie!

3. Verse tomatensalsa.

Dit als gezonde variatie op sauzen!

Neem 4 tomaten, 2 knoflooktenen, een half uitje, 1 eetlepel sambal Manis (iets minder pittig en wat zoeter) en 2 eetlepels ketchup. Halveer de tomaten en snij de zaadkamers eruit (als je dit niet doet, wordt de salsa te waterig), ontvel de knoflook en snij de uitgrof. Ik gooi alles in een keukenmachine en laat hem een paar keer draaien, zo blijft het grof! Anders wordt het meer gazpacho..... Als je geen blender/keukemachine/staafmixer hebt, kun je alles ook heel fijn snijden en door elkaar horen: ook lekker! Zout naar smaak toevoegen.

Manlief houdt van pindasaus en die maak ik altijd op oma's manier. Dat is de beste!! Niet echt gezond, maar wel lekker!

Je hebt nodig: 1 liter kokend water, halve pot pindakaas, scheut ketjap, 1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel azijn, zout, 2 theelepels sambal terasi of oelek, halve theelepel trassie, 1 theelepel bruine suiker, halve theelepel djahé.

Knoflook en uit zeer fijn snijden.

Wrijf de kruiden, ui, knoflook, sambal en suiker tot een brij. Fruit dit mengsel in de olie tot de uien geel zijn, doe de pindakaas erbij en het water. Ik giet het water er meestal in 2 delen bij, makkelijer roeren. Voorzichtig roeren en niet te heet laten worden, dan schift het.

Het kookboek op de foto heb ik van oma gekregen vlak voor ze stierf, de briefjes op de foto, legde oma altijd bij de gerechten, zodat ze wist wat het was en wat er er nog bij moest. Ze maakte altijd grandioze rijsttafels. De hele keuken, bijkeuken, tuin stond dan vol met bakjes, potjes, pannen, schaaltjes en grote schalen en oma liep maar heen en weer met geurende kruiden, lepels en soms mochten wij helpen. Vaak niet, we snoepte te veel uit alle pannen en potten en liepen in de weg. Nu zijn dit hele mooie herinneringen die ik koester!!

Voor alle gerechten vind ik het belangrijk dat jullie het niet klakkeloos overnemen, maar tussendoor proeven: vertrouw op je eigen smaak!!

Nu mag ik een tikkie geven:

Bewust genieten, Twee Meisjes in de Stad, Roos, Rust en Regelmaat en One Happy Blog.

Jullie zijn 'm nu!

Herfstjurk en appelflappen en........

Ik blij, in de herfst kan ik mijn herfstjurk aan!!! Zo´n vrolijk stofje en zo´n makkelijk model....ik blij.

Toen zag ik gister nog 3 verloren appeltjes liggen en daar moest iets mee gebeuren. Ik hou namelijk niet van een ´gewone´ appel.....wel weer in gerechten.

En deze zondag zag ik mijn favorieten bij oma!!

De woensdagmiddag!

Wat een fantastische woensdagmiddag. Ik ben net bij de dietist geweest en ben weer afgevallen, nu wel 4 kilo. Dus we zetten door. Dank Sonja!!

Ik mocht de Delicious kopen van mezelf voor mezelf....zeg maar. Eten in een andere vorm, over eten lezen mag, daar kom je niks van aan.
Over eten dromen mag ook, naar eten kijken, aan eten ruiken, over eten lopen, aan eten voelen...ik draaf door.

Verder denk ik na over een onderrok. Zie foto. Het spijkerrokje is in de maak en bijna af, nu vind ik die onderrok zo ontzettend leuk en die wil ik maken. Maar nu nog stof vinden, mooi doorschijnend katoen. Maak ik dan een geplooide onderrok of een cirkelonderrok?

Een cirkelonderrok is waarschijnlijk het mooist, maar zie de foto: hij is van onder ook geplooid!

Iemand ervaring of ideetjes om dit te maken?

Deze week zag ik......

.....een MEGA loempia. Ik denk wel 45 cm, hij paste niet eens op het bord. Ik at hem helemaal op en daarbij 5 kleine potjes sambal (mocht je je afvragen wat die 5 ringen zijn bovenaan de tekening). En bij deze: Sorry Sonja, ik zal het nooooit meer doen!

' Deze week zag ik....' is een initiatief van Roos en Daan, geinspireerd op Jill's ' Today I saw.....' . Wil je ook meedoen? Leuk! Je kunt je melden bij Daan!