Dag 12: Verse Tomatensalsa én Guacamole

Heerlijk bij deze kip fajita's!

Nodig voor 4 personen: 1 teen knoflook, 2 lenteuitjes, halve verse rode peper, 6 rijpe tomaten, handje verse koriander, sap van 1 of 2 limoenen, olijfolie, zeezout en zwarte peper.

Hoe?
Pel de knoflook. Lenteuitjes schoonmaken en zaadjes uit de rode peper halen. Knoflook, lenteuitjes en rode peper fijn hakken. Tomaten fijn hakken en alles door elkaar husselen. Als laatste de koriander fijnhakken en toevoegen. Alles in een kom en 1 limoen erbij persen. Naar smaak eventueel een 2e erbij persen. Ongeveer 2-4 el olijfolie toevoegen en dan de salsa op smaak brengen met zout en peper.

De guacamole heb ik receptloos gemaakt, eigenlijk zoals ik hem altijd maak.
Ik vind lekker: 2-3 avocado's prakken, daarbij 1 flinke limoen knijpen, 2 teentjes knoflook erbij hakken, halve rode peper erbij hakken, een halve rode ui fijnhakken en erbij. Tot slot wat fijn gehakte koriander. Dus eerst flink hakken en dan flink roeren!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver.

Dag 11: Fajitas met kip

Ik weet het: slechter kan de foto niet en dan is deze ook nog flink bewerkt!

Donderdag, bijna weekend en dus een makkelijke, snelle en toch smakelijke maaltijd. En gelukkig kregen we ook nog bezoek en dan is dit een uitstekende keuze! Fajitas met kip! Feest op je bord!

Nodig voor 2 personen: 1 paprika, 1 ui, 2 scharrel of biologische kipfilets, 1 tl gerookt paprikapoeder, snufje komijnpoeder, 2 limoenen, olijfolie, zout, peper, 4 tarwetortilla's, geraspte kaas en wat zure room. Eigen inbreng: fijn gesneden ijsbergsla.

Verder maakte ik verse salsa en guacamole. Deze beschrijf ik later!

Hoe?

Kip en paprika in repen snijden. De ui in halve ringen snijden. Doe de kip, paprika en ui in een kom, doe de kruiden erbij en knijp de limoenen erboven uit. Tot slot nog wat olijfolie en roer het flink door. Laat het even marineren.

Schep de kip, paprika en ui in een voorverwarmde pan en bak de kip goudbruin. Verwarm de tortilla's op in een pan of magnetron.

Zet de kip, sla, guacamole, zure room, salsa, kaas en tortilla's op tafel. Laat iedereen zelf zijn torilla opvullen naar smaak.

Gezelliger eten kan bijna niet!

Recept uit Jamie's Kookrevolutie van Jamie Oliver.



Dag 10: Broodje!

Een heerlijk broodje met geroosterde aubergine en basilicum-mosterdmayonaise.
Nodig voor 2 broodjes: 1 aubergine, knoflookolie, zeezout, balsamicoazijn, 2 tomaten, komkommer, rucola (eigen inbreng) en natuurlijk 2 stukken brood.
Voor de saus: mayonaise, yoghurt (eigen inbreng), grove mosterd en flink wat verse basilicum.

Hoe?
Snijd de aubergine in dunne plakken en besprenkel deze met de olie. Grill de plakken en leg ze op een schaal. Giet wat druppels balsamicoazijn over de plakken en wat zeezout.
Saus: meng de ingrediënten naar smaak door elkaar. Ik gebruikte op 1 deel mayonaise, 2 delen yoghurt, flink veel verse basilicum en ruim een eetlepel grove mosterd.
Snijd de broodjes open (ik roosterde ze licht na het opensnijden). Beleg de broodjes met de gegrilde aubergine, rucola, komkommer, tomaten en wat saus.

Recept uit De zon op je bord van Jolande Burg

Dag 9: Pasta!

Een beetje van Jamie, een beetje van 40-dagen-zonder-geld en een beetje van mijzelf!
Ik gebruikte van biologogische salami, artisjokken en ui. Deze combinatie las ik in het boek van Jamie. Het recept komt goed overeen met de beschrijving op de blog 40-dagen-zonder-geld.
En het was heerlijk!!

Recept uit The Naked Chef is Terug van Jamie Oliver en de Blog 40-dagen-zonder-geld.

Dag 8: Gegratineerde Rabarber

Rabarber! Ik kookte het altijd en at het op met yoghurt of vla. Ooit scheurde ik dit recept uit een Allerhande. Makkelijker kan niet en het is voor mij weer eens een andere manier om rabarber te bereiden. Het is zo lekker en fris. Het recept vind je hier.
Ik heb minder suiker gebruikt dan beschreven staat.

Recept uit de Allerhande van Albert Heijn.

Dag 7: Auberginerolletjes, maar dan met courgette

Het recept vinden jullie hier. Ik had geen aubergine, maar nog wel courgette. Ik denk een prina vervanger. Het was een lekker fris en smakelijk hapje.

Recept uit Allerhande van Albert Heijn.

Dag 6: Hummus

Uit betrouwbare en wijze bron leerde ik dat ik eigenlijk geen foto's mag plaatsen uit kookboeken en tijdschriften. Ik luister maar braaf en type het zo goed als over. De bron zet ik er wel bij!

Vandaag maakte ik hummus! Heerlijk als dipje, broodsmeersel, enz.

Nodig: kikkererwten (gekookt of uit blik),  2 el olijfolie, 1 ui,  4 el sesamzaadjes, snuf cayennepeper, 1 citroen (sap), snuf kaneelpoeder, peper en zout.

Spel de kikkererwten af indien uit blik en laten uitlekken. Fruit de gesneden ui in de olijfolie. Doe de ui en sesamzaad in een keukemachine. Voeg de kikkererwten, kruiden en citroensap toe. Pureer dit alles. Dit kan ook met een staafmixer. Is het te dik, voeg wat water toe en breng op smaak met peper en zout.

Recept uit De zon op je bord, De Vegetarische keuken van Jolande Burg.