Haastig spoed....

......was nu wel goed!

Na een fietstocht van 13 km kwam ik thuis en moest ik eigenlijk binnen 45 minuten weer compleet in de auto zitten richting de volgende activiteit.
Een blik in de ijskast zei het volgende: een berg groente, 1 geschilde zoete aardappel en een doosje zachte geitenkaas.
Voor ik het wist stond de zoete aardappel op het vuur, samen met 1 gewone aardappel. Ik hakte de prei in ringen, schilde een ui en sneed ik de rode peper in mooi dunne sliertjes.
De ui bakte ik in een beetje boter.
Ik goot de aardappels af, stampte het tot een grove puree en roerde de prei, de ui en de geitenkaas er doorheen. Maakte het af met wat peper en zout.

Juist, u vraagt zich af: 'En de rode peper dan'? Die vergat ik....... Maar zonder was het ook erg lekker!

Risotto met pompoen!

Joepie! Lekker eten, met veel groente en kaas. Kan niet beter!
Ik maakte risotto met pompoen, tijm en zachte geitenkaas. Daarbij een fantastische simpele groene kruidensalade. Gewoon en heel erg lekker.

Risotto.
Schil en snijd de pompoen ( ik gebruikte een halve flespompoen) in gelijke stukjes. Kook deze 5 minuten in kokend water, giet af en spoel koud.
Bereidt de risotto (150 gram ongekookt, 2 personen) zoals aangegeven. Bak 2 eetlepels verse tijm mee met het uitje.
Roer de pompoen door de risotto met zo'n 200 zachte geitenkaas.
Opnieuw doorwarmen.

Groene salade: rucola, kruidensla, tomaten, bosui. Alles lekker grof snijden. Pers een halve citroen boven de salade uit en giet 3 el olijfolie (extra vierge) erbij. Peper en zout en flink husselen.

Smakelijk!

Snacken, maar dan gezond

Ah, ongezond snacken is passé, gezond snacken is van nu!! Wie heeft er eens in de zoveel tijd geen zin in lekker, vet, ongezond, snel en makkelijk. Nu is dit recept geen van al, behalve lekker! Snel is het al helemaal niet, makkelijk weer wel.
Friet van zoete aardappel en een sausje met blauwe kaas en karnemelk. De man hier moest even overtuigd worden, maar dat is al snel. Uiteindelijk eet hij alles met plezier op, zo gaat het hier al jaren. Ik maak, hij eet het op.

Friet van zoete aardappel: zoete aardappel, olie, sesamzaad, zout.

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Snijd de zoete aardappel in lange frieten.
Besprenkel de frieten met olie en zout en leg deze op een bakplaat.
Strooi er wat sesamzaad over en zet in de oen voor 25 minuten.
Na de 25 minuten draai je ze om. Strooi ook over deze kant wat sesamzaad en zet terug in de oven voor 20 minuten.

Blauwe kaassasus: 200 gram blauwe kaas, 3 el karnemelk.

Mix de blauwe kaas en de karnemelk door elkaar.

Ik maakte er nog een salade bij met rucola: zo was er ook iets groens, naast blauw en oranje.
De foto's trekken op niks, maar dat gaat soms zo.

Fijne zondag!

De Uule: oehoe

                    

Hij is af! De uil in opdracht voor VinexVintage! Hij is leuk, lief, mooi, zacht en stoer.
Het patroon komt van Ma-ak.

Ik haak niet gauw in opdracht, maar als ik tijd heb......zeg ik heel soms ja! Dan wel zonder tijdsbestek, het moet wel leuk blijven.

Fijn weekend!

Hop op: groenten!

Na het soepje van gister was de groentenla toch echt flink leeg. Of ja, de accessoires waren er wel. Zoals de bosui, komkommer, rucola en gember enzovoorts. Maar de hier zogenoemde 'basisgroeten' waren op! Stress!!! Gaan we nu het weekend in zonder groenten? Nee!! Zeg!!!
Op naar de plattelandswinkel. Alles hebben ze daar: ALLES!! Een walhalla voor de groente-liefhebber! Ik koop gewoon en dan zie ik thuis wel wat ermee gemaakt wordt.
Ik zal vandaag wat suggesties geven, hoe aardig. Weet je niet welke groente welke groente is? Google is je vriend!

- flespompoen: pittige pompoenrisotto met geitenkaas.
- paarse wortel: geroosterd met dragon en gember.
- gele wortel: geroosterd met muntboter of hutspot (een wortel is een wortel)
- pastinaakpuree met oude kaas en truffelolie (ik denk: vis!!).
- meiknolletje: salade met gegrilde meiknol, appel en feta.
- zoete aardappel: Thaise groene curry met zoete aardappel.

De man hier gaat blij zijn!

Soep!

Goh, een restje hier en daar, het was hier weer zover. Een aantal avonden weg en lui, zonder enige kookfantasie en vele restjes in de ijskast.
Een halve bloemkool en een halve koolraap. hak, snij en pruttel en voila een gezond en voedzaam soepie. Ik houd van soep. Het is makkelijk ( hap-slik-weg), staat wat te pruttelen en ik verf ondertussen even een kastje of doe de was. Dit laatste is zeer onwaarschijnlijk. Ik ben meer van het impulsieve en vele malen minder van het doorsnee-werk.
Soep is hier favoriet, dat mag duidelijk zijn.

Nodig:
Ui
Halve Bloemkool
Halve Koolraap
Beetje olijfolie
Grove pittige mosterd, 2 eetlepels of naar smaak
Kruiden- of groentenbouillon
Water
Truffelolie

Hoe?
Fruit een fijn gesneden uitje in een grote soeppan. Snijd de bloemkool en koolraap in gelijke stukken en bak even kort mee. Voeg de grove mosterd toe en bak even mee.
Giet water of de bouillon erbij tot de groenten onder staan. Gooi bij gebruik van blokjes de bouillonblokjes erbij.
Kook de groenten gaar en pureer met een staafmixer. Als de soep te dik is: water toevoegen tot de gewenste dikte.
Bij het serveren een lekkere scheut truffelolie door de soep.

Denken....denken en denken

Haken en denken, dat gaat goed samen! Ik haak de ene na de andere slinger af. De deken was eerst een lapje voor in het poezemandje. Nu kan er geen poes meer in liggen. Ik haak maar door. Veel om over na te denken en dat geeft weer stof tot nadenken. Wol of katoen, het glijdt allemaal door mijn vingers en langs de haaknaald.
De slingers stuur ik ook, dus wie weet is er een gelukkige!

Aardappelsalade met .........

Eet smakelijk!!

Kroten van langs de weg!

Ik kocht zo ergens bij een groentestalletje in Vogelenzang een paar kroten. Zo uit de grond getrokken.
Ik eet het te weinig, geen idee waarom. Ik besloot ze te poffen met knoflook. Het is weer eens iets anders.

Nodig voor 4 personen:
4 bieten (eerst even een uurtje koken, het beste de dag van tevoren en pel deze)
een bol knoflook
olijfolie
peper en zout

aluminiumfolie, schaal en een oven.

Hoe?
Oven voorwarmen op 220 graden.
Stuk aluminiumfolie afscheuren, biet in het midden. Flink wat tenen knoflook er omheen leggen. Scheutje olijfolie eroverheen en wat peper en zout.
De aluminiumfolie met de punten naar elkaar toe en mooi dichtdrukken boven de biet. Ziet eruit als een Snorkel, jawel echt.
Deze deze in een schaal in de oven voor een uur.

Ik maakte er een salade bij van kruidensla, licht verwarmde geitenkaas, mineolastukjes en walnoten.

Eet smakelijk!

Leuk! Workshop wereldsmaken!

Wil jij koken met verrassende smaken op een gezonde en goedkope manier?

Wij zijn Annemarie en Fiene. Onze passies zijn koken, reizen en gezelligheid. Dus we dachten: waarom kunnen we deze 3 dingen niet combineren en delen met anderen?

Wij willen samen met jou op een gezonde, maar goedkope manier verrassende smaken ontdekken in een ontspannen en gezellige sfeer.

Koken met… Wereldgerechten!

In een workshop van 5 bijeenkomsten bezoeken we alle continenten van de wereld en nemen we een kijkje in de keukens. Iedere bijeenkomst koken we samen aan de hand van verschillende recepten en zullen we het samen opeten. De recepten krijg je uiteraard mee naar huis.

We Koken met recepten uit:

-          Italië

-          Mexico

-          Japan

-          Nederland

-          Midden-Oosten

 

Wanneer? 19 en 26 november en 3, 10 en 17 december 2012.

Hoe laat? 18.15 uur – 20.30 uur.

Waar? Buurthuis De Weide Wereld, Teunisbloemlaan 50, Vleuterweide.

Kosten: 37,50,-  voor 5x. (incl. eten en excl. drinken, te voldoen op de eerste avond)

Groepsgrootte is maximaal 12 personen (we starten bij 10 aanmeldingen)

 

Vind je koken leuk? Meld je nu aan!

 

Aanmelden? Stuur een e-mail naar kokenmetons@gmail.com met daarin je naam, telefoonnummer en wij regelen de rest.

Verhuizen

Lieve kokers en eters, ik ga even offline betreft koken, bloggen en ander vermaak. Ik ga dozen inpakken, schuren, verven, schoonmaken, poezen geruststellen en in de mandjes krijgen, nadenken over inrichting en sjouwen. We hebben tot donderdag en dan moet alles klaar zijn.
Ik moet aan de bak, koken en eten is even geen prioriteit van vermaak meer, maar juist bittere noodzaak. Ideeën voor makkelijke en snelle maaltijden zijn dan ook meer dan welkom, koken mag ook en dan wel komen brengen he!

Voor wie tijd over heeft: vouw hartjes!

 

Recept voor prioriteiten stellen: stel ze!

Dag 64: Pasta met Venkel en Rozijnen

Een snel en haast recept want we zitten midden in verhuisperikelen. Voor het verhuizen moet we de muren nog verven en zorgen dat alles klaar is en alles wat daarbij komt kijken. Maar ook dan moet er gegeten worden, juist dan! Dat zorgt toch voor een stuk rust tussen de bedrijven door. We maken op wat er in huis is, dan hoeven we minder te sjouwen.
Vandaag dus een simpele pasta, maar zeer smakelijk.

Nodig voor 2:
1 venkel, gesneden
handvol rozijnen
pasta voor 2
wat geraspte parmezaanse kaas
1 el olijfolie
handvol gehakte noten naar wens
peper en zout

Hoe?
1. Giet 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de venkel in de olijfolie. Doe de venkel in een schaal. Roer hierdoor de rozijnen en de gehakte noten.
2. Kook de pasta beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Kiep de venkel, rozijnen en noten bij de pasta en hussel door elkaar. Naar eigen smaak wat peper en zout toevoegen.
3. Verdeel dit over 2 borden en rasp er wat parmezaanse kaas overheen.

Recept van Albert Heijn

Dag 63: Salade van Venkel met gerookte zalm

Afijn, een heerlijk slaatje. Het recept dacht ik uit het hoofd te weten, maar ik combinerde 2 recepten, whoops! Ik geef jullie gewoon het recept wat ik maakte, kan het schelen.

Nodig voor 4:
1 venkel
1 pak gerookte zalm
4 flinke handen ijsbergsla of romainesla
1 hand vol walnoten
2 bosuitjes
2 sinaasappel
3 el walnootolie
1 el mayonaise

Hoe?
1. Snijd de venkel in dunne plakjes. Snijd de sla fijn en was indien nodig. Snijd de bosuitjes fijn. Hak de walnoten grof.
2. Pers de sinaasappelen uit. Maak de dressing door eerst de het sap van de sinaasappelen met de mayonaise flink te schudden. Doe dan de walnootolie erbij en schud nogmaals flink. (ik doe het altijd in een schoongemaakte pot met deksel)
3. Maak de 4 borden op met de sla, venkel, gerookte zalm en bosui. Verdeel de dressing over de borden en tot slot de walnoten.

Recept van BBC Good Food

Dag 62: Makkelijke Groenten

Kijk wat er nog aan groenten in de koelkast ligt, snijd dit in stukken, plakken en blokken. Leg de groenten in een schaal. Giet er 2 el olijfolie overheen. Pak wat kruiden en snijd fijn en doe bij de groenten. Peper en zout uit de molen er overheen. Meng dit door elkaar. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven(200 graden) voor zo'n 15-20 minuten. Houd het wel in de gaten en schep indien nodig om. En laat het indien nodig wat langer in de oven staan.

Ik gebruikte: venkel, doperwtjes, worteltjes, peterselie, dille, klein beetje ui en wat knoflook.
Later legde ik er wat citroen bij omdat we er vis bij aten.

Recept uit 'De Zon op je Bord' van Jolande Burg

Dag 61: Griekse Tzatziki

Hebben jullie ook zo genoten dit weekend? Wij waren te vinden op de Hollands stranden: heerlijk! Een tas mee vol water en fruit, meer heb je niet nodig toch? Daarnaast een goed boek. Ik had 'Blauwe maandag' van Nicci French, zeer spannend!
En dan bij thuiskomst wat simpel gekook, maar dit fantastische bijgerecht kan dan niet onbreken! Tzatzki!! Simpel, fris en makkelijk. En daarbij ook flink gezond!
Ik maak het al heel lang op dezelfde manier, dus dat recept deel ik met jullie.

Nodig:
1 komkommer
150 g volle Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 el munt, gesneden
1 el citroensap

Hoe?
1. Rasp de komkommer. Ik maak niks schoon, schil niks, zaden blijven erin: makelijk dus! Doe de komkommerrasp in een vergiet en strooi er zout overheen (dit trek het vocht eruit), laat dit een tijdje uitlekken.
2. Na het uitlekken: doe de komkommerrasp in een schaal. Roer de yoghurt, de uitgeperste knoflook, de munt en het citroensap erdoorheen.
3. Voeg eventueel voor de smaak wat witte peper en zout toe.

Wij aten het met een maiskolf, kipspiesjes met kip en verschillende groente en een salade.
Ik bewaar het in een pot, makkelijk en zo gebruik je nog eens iets opnieuw.

Recept naar eigen recept

Zon, zee strand en dus ..............

........ wordt er niet gekookt! Het is heerlijk weer en waarom dan gaan koken op de gezetten tijden? Een koeltas vol fruit mee, een goed boek en water....veel water! En dan maar liggen, smeren, kijken, wat slapen en afkoelen in de zee. En we zien het wel!
Het is mijn laatste vakantieweekend en ik neem het ervan. Vanaf maandag moet er weer gewerkt worden en 8 weken aan een stuk flink hard ook nog. Tot maandag, dag 61 alweer!

Recept voor een dag als deze: doe zo min mogelijk en rust uit en drink zeer veel water!

Dag 60: Salade nicoise

Wat anders te eten met zo'n zonnige en warme dag dan sla? Ik kan weinig anders bedenken.
Er waren hier nog sperziebonen, sla en wat blikken tonijn. What else? Dan wordt het salade nicoise. Het is tenslotte ook wel veels te warm om hier verder over na te denken, ik val dan terug op enkele klassiekers.
Maar tijdens het wandelen in Vogelenzang, het begin van de Amsterdamse Waterleidingenduinen (trouwens: een erg mooi gebied, de heide stond al in bloei) kocht ik verse bieten. Dus dat belooft wat voor morgen of overmorgen.
Nodig:
tonijn
sla, gevarieerd is wel lekker
sperziebonen
ansjovisjes
rauwkost: tomaat, rode ui, enz
zwarte olijven
olijfolie
1 citroen
peper en zout

Hoe?
Schik alles op een bord en doe niet al te moeilijk met snijden en volgorde enzo. Knijp er een citroen bovenuit, schenk wat olijfolie over de salade en naar smaak peper en zout.
Zo makkelijk kan dat zijn!
Ieder zal zijn eigen variatie hebben. Vaak doe ik ook nog een gekookt eitje, schiet mij tijdens het typen te binnen! Ha, vergeten dus.

Recept: In welk klassiek kookboek staat dit niet?

Dag 59: Wat te doen met Citroenmelisse?

En dan heb je ineens een enorme bos citroenmelisse in je tuin. Wat kun je daar mee doen? Ik heb hier 2 lekkere opties! En welja, helemaal zelf bedacht en zo moeilijk was dat niet zeg.

Een thee met citroenmelisse. Gewoon zoals verse muntthee: heet water en citroenmelisse. Heerlijk fris en gezond.

Ook lekker een sausje van griekse yoghurt, 1 uitgeperste citroen en een handvol gesneden citroenmelisse. Heerlijk bij vis of kip op een stokje of gewoon in stukjes ofzo.

Mocht iemand nog wat tips hebben: graag!!! Ik heb namelijk nog veel, heel veel.

Dag 58: Tukse Linzensoep

Vandaag waan ik mijzelf in Turkije. Ik blijf een beetje up to date betreft het weer daar en de zonsterkte enzo. Ik kook wat Turkse gerechten en verdiep me hier en daar in de cultuur. Fijne vakantie zo!

Nodig:
1 ui
1 teentje knoflook
4 tomaten
1 gedroogd chilipepertje (chillie)
175 g gedroogde blonde linzen
4 takjes peterselie
4 takjes verse munt
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels paprikapoeder mild
2 vleesbouillontabletten
zout

Ik veranderde wat aan de ingrediënten. Ik gebruikte donkere linzen uit een blik en had te weinig en vond nog een pot witte bonen en kiepte dat erbij. Verder gebruikte ik geen dierlijke bouillon, maar tuinkruidenbouillon, mijn favoriet!
Verder hield ik me wel aardig aan het recept deze keer. Ofwel: ik sneed ook nog wat left-over selderij en paprika erbij.

Hoe?
Wat je eerst doet:
Ui en knoflook pellen en snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in stukjes snijden. Pepertje verkruimelen. Linzen wassen en laten uitlekken.
En dan:
In ruime (soep)pan olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Stukjes tomaat, pepertje en paprikapoeder toevoegen en geheel nog ca. 1 minuut bakken. 1 liter water en bouillontabletten toevoegen en linzen erdoor mengen. Geheel aan de kook brengen en bouillontabletten laten oplossen. Zodra soep kookt, vuur lager draaien en ca. 55 minuten zachtjes laten sudderen tot linzen zacht zijn. Peterselie en munt fijn hakken. Soep op smaak brengen met zout. Bestrooien met peterselie en munt. Serveren met brood.

Voila: mijn soep was makkelijker, geen 55 minuten wachten tot de linzen goed zijn, gewoon alles bij elkaar kieperen en roeren maar!
Neemt niet weg dat de soep echt heerlijk was!
En nu ga ik snel weer in de zon zitten met een heerlijk boek 'In een Mens' van John Irving.

Recept ingeïnspireerd  op dat recept van Albert Heijn

Dag 57: Sperziebonen, een gepocheerd eitje en ravigotdressing

Och heerlijk, zo groen mogelijk en gezond man oh man.....
Maar wat ik niet kan is een ei pocheren....het lukt me gewoonweg niet. Welke tips ik volg: azijn, met een kopje voorzichtig erin laten glijden, kolk maken en daarin laten glijden.....alles heb ik gelezen! Maar het lukt me niet, echt niet.  Ach, mijn oma was waardeloos in het maken van gehaktballen, ze vielen 80 jaar uit elkaar! Het kan de beste overkomen, zo blijkt.
Neemt niet weg, tips blijven welkom.
Het eitje op de foto is wat bij elkaar geraapt en zo ziet het er wel aardig uit.

Nodig voor 4 personen:
200 gram sperziebonen
3 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
2 el dijon mosterd
1 el kappertjes, gehakt
2 el gehakte platte peterselie
een handvol gehakte verse dragon
1 sjalot fijn gehakt
1 tl witte wijnazijn
4 eieren

Hoe?
1. Blanceer de sperziebonen en spoel ze ijskoud.
2. Klop de dressing. Eerst de rode wijnazijn, de mosterd, gehakte sjalotje en de kruiden. Flink kloppen en langzaam de olijfolie erbij gieten. Roer daarna de kappertjes erdoorheen.
3. Giet wat olijfolie over de koud gespoelde sperziebonen en verwarm ze licht in de pan.
4. Breng 5 cm water aan de kook, samen met de azijn. breek een ei in een beker en giet deze langzaam in het kokende water. Laat ze 3-4 minuten koken. Haal het ei voorzichtig uit het water en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Verdeel de sperziebonen over 4 borden. Leg het geporcheerde ei er voorzichtig op en verdeel dan ook de dressing over de 4 borden.

Recept van BBC Good Food